Kolač od jabuka kojem nema ravnog: Mirjana radi savršen desert nadahnut kultnom slasticom iz Bih. Nije riječ o baklavi!

Ako su vam dosadili i štrudel i pita od jabuka, vrijeme je za novi kolač s tim omiljenim voćem. Ideju (i recept) smo pronašli kod Mirjane Salopek Jandrić koju pratimo na Instagramu Mimin kutak.

Mimi nam predlaže da napravimo kolač inspiriran kultnom slasticom iz susjedne države - tufahijama. Tufahije su, podsjećamo, na osobit način pripremljene jabuke - nadjevene orasima i zapečene ili kuhane u sirupu.

Ovaj kolač stoga spaja jabuke i orahe i to na podlozi od sočnog biskvita. Mirjana napominje kako količinu šećera možete prilagoditi prema vlastitom ukusu. Ako koristite manju posudu za pečenje, smanjite količine sastojaka. Kolač će uspjeti i s manjom količinom vrhnja za šlag, primjerice 200 ml.

Tufahija kolač

Sastojci

Za jabuke

4 jabuke zlatni delišes
2 žlice šećera
2 vanilin šećera

Za biskvit

13 žlica brašna
9 žlica mlijeka
9 žlica ulja
3-4 žlice šećera
3 jaja
1 prašak za pecivo

Za nadjev s orasima

200 g mljevenih oraha
10 žlica vrućeg mlijeka
2 žlice meda

Za kremu od vanilije

500 ml mlijeka
400 ml vrhnja za šlag
4 žlice šećera
2 pudinga od vanilije

Priprema

Jabuke ogulite i narežite na tanke kriške. Pomiješajte ih sa šećerom i vanilin šećerom pa ih rasporedite u pleh srednje veličine obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C dok pripremate biskvit.

Za biskvit pomiješajte jaja i šećer pa dodajte ulje i mlijeko. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i sve dobro promiješajte. Smjesu rasporedite preko jabuka i pecite 15-20 minuta.

Dok se biskvit peče pripremite filu od oraha tako da mljevene orahe pomiješate s vrućim mlijekom i medom. Posebno skuhajte puding od vanilije s mlijekom i šećerom pa ga ostavite da se ohladi.

Pečeni kolač izvadite iz pleha i okrenite tako da biskvit bude dolje, a jabuke gore. Pažljivo uklonite papir za pečenje pa kolač vratite u pleh.

Jabuke premažite filom od oraha i ostavite da se kolač ohladi. Ohlađeni puding izmiksajte pa mu dodajte tučeno vrhnje za šlag i lagano promiješajte.

Kremu rasporedite preko sloja od oraha. Kolač dobro ohladite prije posluživanja.