Nama sirotinjsko jelo, na sjeveru pravi specijalitet. Evo što mu dodaju da bi postalo poslastica, ovo je top kombinacija

Riža na mlijeku jelo je koje je othranilo generacije na našim prostorima, ali i šire. Jednostavno jelo od dvije-tri namirnice mnogima je bilo najdraži (ili pak jedini mogući) doručak, često i večera. A kad bi se posulo cimetom ili ribanom čokoladom, postalo bi prvi mali desert.

Ono što mi danas smatramo obrokom za malu djecu (ili nekadašnjim jelom za siromašne), na dalekom je sjeveru evoluiralo u istinsku poslasticu - risalamande.

Danci su kombinaciju riže i mlijeka pretvorili u vrlo privlačan desert dodajući im tučeno slatko vrhnje, vaniliju i bademe te neizostavni umak od višanja koji svojom osvježavajućom slatko-kiselom notom savršeno zaokružuje okus jela.

Odlučite li ju napraviti, obavezno koristite rižu okruglog zrna, a po mogućnosti neka to bude neka od sorti koje se koriste za pudinge i slična jela. 

Historic Images/alamy/profimedia/Historic Images/alamy/profimedia

Risalamande 

Sastojci

120 g riže za puding 
100 g blanširanih badema, vrlo sitno nasjeckanih
500 ml slatkog vrhnja
400 ml punomasnog mlijeka
200 ml vode
45 g smeđeg sitnog šećera
1 mahuna vanilije ili 2 žličice paste od vanilije
1 cijeli blanširani badem
prstohvat listića soli

Umak od višanja

300 g višanja bez koštica
1 žlica gustina
3 žlice vode
2-3 žlice sitnog šećera
korica i sok limuna

Priprema

U lonac stavite rižu, mlijeko, vodu, vaniliju i sol. Kuhajte na vrlo laganoj vatri uz često miješanje, dok se smjesa ne zgusne i riža ne omekša, tako da dobijete teksturu guste kaše.

Maknite s vatre, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite da se potpuno ohladi.

Slatko vrhnje istucite u mekani šlag, zatim ga pažljivo umiješajte u ohlađenu kašu, pa dodajte sitno nasjeckane bademe i ponovno nježno promiješajte.

Ako želite, ubacite jedan cijeli badem i sakrijte ga u smjesu, kao što je običaj u Danskoj.

Za umak kuhajte višnje, šećer te koricu i sok limuna dok ne puste sok i omekšaju.

U posebnoj čaši pomiješajte gustin s vodom pa ih dodajte višnjama i kuhajte još kratko, dok se umak ne zgusne.

Risalamande poslužite hladan, s umakom od višanja preko vrha.