Ne možete pogriješiti s kombinacijom limuna i pistacija! Ovaj kolač nije presladak ni pretežak, a ostaje svjež danima

Kombinacija limuna i pistacija je apsolutno neodoljiva, ako ju još niste probali, sada vam je vrijeme, naročito ako volite kolače koji nisu preslatki. Neslane pistacije u ovom slučaju ne idu samo kao dekoracija već se melju i dodaju kolaču. A što se tiče limuna, koriste se i sok i korica, zato pripazite da koristite domaće, neprskane voćke. Kako bi tekstura kolača bila što bolja, koristi se i malo grčkog jogurta.

Trebat će vam i kalup kakav se koristi za banana kruh, nemojte ga napuniti do vrha kako bi se kolač mogao dignuti. Nemojte ni previše miješati sastojke kako ne biste završili sa pregustom i zbijenom smjesom, poanta je da kolač bude lagan i sočan. Tijekom pečenja kolač će dobiti lijepu zlatnu boju, ali ako primijetite da površina prebrzo tamni, prekrijte ju aluminijskom folijom i nastavite peći do kraja. Kolač čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi kako bi ostao mekan i sočan nekoliko dana.

/Shutterstock

Kolač od limuna i pistacija

Sastojci

Za kolač

180 g šećera
180 g maslaca
180 g glatkog brašna
120 g grčkog jogurta ili kiselog vrhnja
80 ml svježe iscijeđenog limunovog soka
70 g fino mljevenih neslanih pistacija
30 ml suncokretovog ulja
8 g praška za pecivo
1 žličica ekstrakta vanilije
pola žličice sode bikarbone
3 velika jaja (sobne temperature)
naribana korica 2 neprskana limuna
prstohvat soli

Za sirup od limuna

50 ml svježe iscijeđenog limunovog soka
50 g šećera

Za glazuru

150 g šećera u prahu
3-4 žlice limunovog soka
1 žličica sitno naribane limunove korice

Za ukrašavanje

40 g grubo nasjeckanih pistacija
malo dodatne limunove korice

Priprema

Zagrijte pećnicu na 170 °C. Kalup za banana kruh obložite papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer i koricu dva limuna. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, mljevene pistacije, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.Promiješajte pjenjačom.

Otopite maslac i pomiješajte ga s uljem. Ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. U limunov šećer dodajte maslac i ulje te kratko izmiješajte. Dodajte jaja jedno po jedno, miješajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte grčki jogurt, limunov sok i vaniliju. Smjesa treba biti glatka i sjajna.

Dodajte suhe sastojke u dvije ture. Miješajte špatulom samo dok nestanu tragovi brašna. Nemojte previše miješati kako bi kolač ostao mekan. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite 50–60 minuta i provjerite čačkalicom. Pred kraj pečenja u malom lončiću zagrijte limunov sok i šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kolač izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta u kalupu. Čačkalicom izbockajte cijelu površinu te polako prelijte topli limunov sirup preko toplog kolača. Ostavite da upije sirup, zatim ga izvadite iz kalupa i potpuno ohladite. Za glazuru pomiješajte šećer u prahu, limunov sok i malo korice limuna. Glazura treba biti gusta, ali dovoljno tekuća da klizi niz stranice kolača. Prelijte preko potpuno ohlađenog kolača. Odmah pospite nasjeckanim pistacijama i dodatnom limunovom koricom.