Ne možete zamisliti Uskrs bez domaće pletenice? Uz ovaj trik ostat će mekana danima, a većina stalno radi istu grešku

Ako ne možete zamisliti uskrsni stol bez domaće, tople kruh pletenice, onda pažljivo pročitajte ovaj recept sa svim potrebnim trikovima i savjetima kako da vam ostane sočna i mekana i nakon Uskrsa. Pitate se u čemu je tajna, u pravilnom miješanju i načinu na koji dodajete masnoću. Neke od najčešćih pogrešaka koje se događaju prilikom izrade su to da vam t jesto puca jer nije dovoljno naraslo ili je pećnica prevruća, pletenica gubi oblik ako se prečvrsto isplete (tijestu treba mjesta za širenje!) ili dodate previše brašna tijekom oblikovanja što rezultira isušenim tijestom.

Nemojte zaboraviti prosijati brašno kako bi pletenica bila prozračna, a za najbolju strukturu tijesto mijesite barem 10 minuta. Veliku ulogu igra i temperatura sastojaka, kada su mlijeko, jaja i maslac na sobnoj temperaturi, tijesto se lakše povezuje i kvasac bolje djeluje. Hladni sastojci mogu usporiti fermentaciju, zbog čega vam tijesto ostaje zbijeno.

/Shutterstock

Uskrsna kruh pletenica

Sastojci

500 g glatkog pšeničnog brašna
250 ml toplog mlijeka
80 g maslaca (omekšalog)
25 g svježeg kvasca
4 žlice šećera
1 cijelo jaje
1 žumanjak
naribana korica limuna
prstohvat soli

Za premaz i posipanje:

1 jaje
krupni šećer ili listići badema

Priprema

U malo toplog mlijeka razmutite kvasac s jednom žlicom šećera i ostavite 15-20 minuta da se zapjeni. U velikoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, ostatak šećera i sol, zatim dodajte aktivirani kvasac, jaja, ostatak mlijeka i limunovu koricu. Počnite mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto. Tek pred kraj dodajte maslac, komadić po komadić, i nastavite mijesiti dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom mjestu oko 1 sat, dok se ne udvostruči.

Dignuto tijesto podijelite na tri dijela, oblikujte valjke i ispletite pletenicu. Premjestite u lim za pečenje, pokrijte i ostavite još 30 minuta da naraste. Premažite razmućenim jajetom i pospite šećerom ili bademima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.