Kad tikve ima u izobilju, vrijedi nam isprobati raznorazne recepte s tom namirnicom, jer upravo sad je najbolja, a i cijena joj je pristupačnija. Nakon što vam dosade juhe, rižoti i slane pite, isprobajte tikvu u ulozi sastojka za kolače. Opcija je bezbroj, od cimet rolica i fritula, preko cheesecakea i mramornog kolača pa sve do tiramisua, a svima njima je zajedničko da se tikva koristi u obliku pirea.
Kako je u prosječnoj trgovini teško pronaći taj sastojak za slastice, najbolje ga je napraviti u vlastitoj režiji. Postupak je jednostavan, no valja pripaziti na nekoliko stvari.
Za pire od tikve koji ide u kolače, fritule i druga tijesta najbolje je tikvu ispeći, a ne skuhati. Kuhana tikva upije dosta vode pa pire može biti prerijedak i promijeniti omjer sastojaka, dok pečenjem okus postaje izraženiji, a višak vlage djelomično ispari.
Tikvu prerežite, odstranite sjemenke i narežite na veće komade. Pecite je na 190-200 °C oko 30-45 minuta, ovisno o vrsti i veličini komada, dok meso potpuno ne omekša. Hokkaido ne morate guliti prije pečenja ako je kora tanka, dok je butternut najjednostavnije izdubiti nakon pečenja.
Mekanu tikvu usitnite štapnim mikserom, u blenderu ili je dobro zgnječite vilicom. Ako je pire ipak dosta vodenast, stavite ga nekoliko minuta u cjedilo da se ocijedi. Za tijesta ga uvijek potpuno ohladite prije dodavanja ostalim sastojcima.
Pire možete pripremiti i unaprijed. U hladnjaku će izdržati nekoliko dana, a višak rasporedite u manje porcije i zamrznite pa ga kasnije samo odmrznite i, po potrebi, ocijedite.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....