Cheesecake vam je pomalo dosadan, a baklava preteška i ne razumijete svu pompu oko ta dva kolača. Ili se možda veliki ljubitelj obje slastice! U kojoj god skupini bili, ovo bi mogao biti kolač za vas. A riječ je o baklava cheesecakeu! Ne znamo tko se prvi sjetio spojiti ove dvije slastice, ali hvala mu na tome jer je ovaj fusion kolač uzeo je najbolje od oba kolača. Cheesecake je zadržao svoju formu, ali umjesto podloge od keksa ovdje je ona, doslovno, baklava. Sad zamislite svježu kremu od sira kombiniranu sa sočnom podlogom, orašastim plodovima i maslacem, a sve uz dodatak hrskavih, zapečenih kora.
Recepata i varijacija je više, ali provjeren recept našli smo na youtube kanalu Reci Peci kojeg vodi jedna od naših najdugovječnijih gastro blogerica Sandra Gašparić, koju možete pratiti i na Instagramu Recipeci1. U videu je lijepo objasnila sve detalje oko pripreme tako da će sigurno uspjeti, a toliko ga je nahvalila da ga jednostavno morate isprobati!
Baklava cheesecake
Sastojci
Podloga:
200 g mljevenih lješnjaka
150 g maslaca
8 listova tankih kora za savijače
Za šećerni sirup:
100 g šećera
120 ml vode
pola limuna
Za cheesecake nadjev:
500 g mascarpone sira
200 g krem sira
150 g šećera
60 g gustina
200 ml slatkog vrhnja
2 jaja
Priprema
Usitnite orašaste plodove u blenderu. Bolje je da su malo veći komadići pa izbjegavajte klasičan mlin.
Dok pripremate ostalo skuhajte šećerni sirup. Stavite vodu, šećer i limun kuhati. Limun dodajte tako da pola narežete na kriške, od preostale polovice iscijedite sok. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.
Upalite pećnicu na 180 ºC.
Dno kalupa za torte obložite papirom za pečenje. Otopljenim maslacem namažite dno i stranice kalupa za pečenje. Jednu po jednu koru slažite u kalup, višak kora ostavite uz rubove kalupa, poškropite maslacem i tako slažite kore. Nakon četvrte kore dodajte i orašaste plodove, ravnomjerno ih rasporedite i utisnite u kalup. Preostale četiri kore složite uz dodatak maslaca kao i prve četirti. Višak kora koji visi preko ruba kalupa odrežite, dio odrezanih kora rasporedite po dnu, a dio sačuvajte za kasnije. Preostali maslac namažite na rubove kora i tako stavite peći u pećnicu ugrijanu na 180 ºC 15 min.
Dok se kore peku pripremite cheesecake kremu. Pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom, zatim dodajte mascarpone i krem sir, miksajući sjedinite i dodajte tekuće vrhnje uz stalno miksanje. U umućenu kremu dodajte gustin i lagano umiksajte.
Izvadite kalup iz pećnice i ravnomjerno rasporedite kremu od sira. Višak kora koje ste odrezali rasporedite uz rub.
Smanjite pećnicu na 170 ºC. Pokrijte kalup alu folijom i stavite peći cheesecake sat vremena. Uklonite foliju i pecite još 20 min.
Kad je kolač pečen žlicom natopite rubove, tj. kore skuhanim sirupom.
Za kraj dekorirajte mljevenim pistacijama koje ćete posuti po rubu. Dobro ohladite prije posluživanja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....