Recept za kolač savršen za uskrsni stol pronašli smo kod naše popularne influencerice: ‘Sočan je, mekan i pun okusa!‘

Kolači s limunom već dugo imaju ‘posebno mjesto‘ među desertima jer nude nešto što mnogi nemaju, a to je izražena svježina koja ne dolazi iz kreme ili dodataka, nego iz samoga tijesta. U ovom kolaču se to još dodatno naglašava kombinacijom limunove korice, soka i sirupa koji se upija u topli biskvit, a tu su i maline kao dodatak. Također, citrusni deserti nas odmah asociraju na toplije dane koji su pred nama, tako da je ovaj kolač idealan za vaš uskrsni stol.

Posebno nam se svidjelo što se u ovom desertu stvara kontrast između slatkog, citrusnog i blago kiselkastog okusa. Naime, maline tijekom pečenja lagano omekšaju i puste sok, stvarajući voćnu svježinu koja svaki zalogaj čini još boljim. Upravo ta kombinacija daje kolaču balans: nije presladak, ali ni previše kiselkast.

Ako ne preferirate maline, možete umjesto njih staviti borovnice ili šumsko voće. Tekstura također igra važnu ulogu. Dobro izrađen maslac sa šećerom daje biskvitu prozračnost i visinu, dok jogurt zadržava vlagu i osigurava da kolač ostane mekan i idućih dana. Završna glazura zbog roze boje vizualno upotpunjuje ovaj desert, ali i zaokružuje cijeli okus. Desert možete poslužiti odmah, a još je bolji kada malo odstoji.

Na isprobavanje ovog prefinog kolača potaknula nas je Petra Dimić, poznatija kao @saamopetraa, koju na Instagramu prati skoro pola milijuna ljudi. Na društvenim mrežama je aktivna već godinama, a dodatno se ‘probila‘ kada je u zadnje vrijeme počela objavljivati estetična videa s receptima. U nastavku prenosimo njezinu verziju kolača od malina i limuna, za koji je rekla da se "zaljubila u njega jer je sočan, mekan, pun okusa i savršen za uskrsni stol".

Kolač od malina i limuna

Sastojci
210 g glatkog brašna
150 g omekšalog maslaca
150 g bijelog šećera
150 g malina
130 g grčkog jogurta
2 žlice svježeg limunovog soka
1 žlica mlijeka
1 žlica brašna (za maline)
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1 žličica vanilije
3 jaja (sobne temperature)
1 vanilin šećer
korica 2 limuna
prstohvat soli

Limunov sirup:
3 žlice limunovog soka
2 žlice šećera

Gusta roza glazura:
100 - 120 g šećera u prahu
1 žlica limunovog soka
par kapi crvene boje

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva, bez ventilatora. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Jednu minutu utrljajite prstima koricu limuna u šećer kako biste pojačali aromu. Dodajte maslac i miksajte pet minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte jaja, jedno po jedno. Zatim umiješajte jogurt, mlijeko, limunov sok i vaniliju.

Suhe sastojke dodajte u nekoliko navrata i lagano miješajte špatulom. Uvaljajte maline u malo brašna pa ih nježno umiješajte u smjesu. Ulijte smjesu u kalup obložen papirom za pečenje i pecite 50 do 55 minuta. Ne otvarajte pećnicu prvih 30 minuta. Isključite pećnicu i ostavite kolač unutra još 10 minuta, s lagano odškrinutim vratima da se kolač stabilizira. Zatim ga izvadite i ohladite na rešetki za hlađenje.

Zagrijte limunov sok i šećer za sirup, samo dok se šećer ne otopi, pa premažite topli kolač sirupom. Zbog ovoga kolač ostaje sočan i idući dan! Pomiješajte limunov sok i crvenu boju pa postupno dodajte šećer u prahu, dok ne dobijete gustu glazuru. Prelijte je preko potpuno ohlađenog kolača i uživajte u preukusnom desertu!