Rolat s mandarinama zamirisat će vam cijelu kuću: Katarinina slastica topi se u ustima, bit će to ljubav na prvi zalogaj

Ova rolada dokaz je da dobar kolač ne mora imati puno slojeva ni kompliciranu konstrukciju da bi bio efektan. Sastoji se od beze snijega od bjelanjaka i ravnomjerno nanesena citrusna krema koja će vas oduševiti već nakon prvog zalogaja. Mandarine ovdje nisu dekoracija, nego ‘nose‘ cijeli desert i daju mu svježinu.

Priprema nije tehnički zahtjevna, ali traži malo više pažnje kod nekoliko ključnih trenutaka. Kora se peče tako da ostane podatna i odmah se rola dok je još topla, što joj omogućuje da zadrži oblik bez pucanja. Krema se kuha kratko, samo dok se ne poveže, a nakon hlađenja dobiva gustoću koja omogućuje uredno mazanje i ravnomjerno rezanje rolade.

/Shutterstock

Završni rezultat je sočan kolač koji ne traži posebnu dekoraciju, ali dapače, ukrasite ga po vlastitom nahođenju. Može se rezati i poslužiti odmah, a ostat će kompaktan i neće se raspasti. Vjerujemo da smo vas motivirali da odmah prepišete recept koji slijedi u nastavku. Mi smo ga pronašli na istoimenom Instagramu (@prepisirecept) iza kojega stoji talentirana Katarina Đuričić.

Rolada s mandarinama

Sastojci
Kora:
250 g šećera
25 g gustina
6 - 7 bjelanjaka
1 žličica limunova soka
prstohvat soli

Krema:
300 g soka od mandarina
100 g šećera
30 g gustina
20 - 30 g maslaca
2 žumanjka

Priprema

Kora: Provjerite da je zdjela u kojoj pripremate bjelanjke potpuno čista i suha te da su bjelanjci sobne temperature. Stavite bjelanjke u zdjelu, dodajte prstohvat soli i pomiješajte električnim mikserom na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti.

Postepeno dodajte šećer i miješajte cijelo vrijeme. Kada dodate sav šećer, pojačajte brzinu i pomiješajte dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu. Dodajte limunov sok. Gustin prosijte i lagano ga umiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore, kako bi smjesa ostala prozračna.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 30 do 35 minuta, ovisno o pećnici. Čim izvadite koru iz pećnice, odmah je s pomoću papira za pečenje pažljivo zarolajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Krema od mandarina: Ogulite mandarine, izblendajte ih i procijedite sok kako biste dobili 300 g soka. Zatim u loncu pomiješajte sok od mandarina, žumanjke, šećer i gustin. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Ohlađenu kremu kratko pomiješajte mikserom da postane glatka. Po želji dodajte maslac i još jednom pomiješajte.

Slaganje: Pažljivo odmotajte ohlađenu koru. Ako kora na nekim mjestima pukne, lagano je spojite prstima. Premažite kremu, ponovno zarolajte i po želji ukrasite. Roladu odmah možete rezati i poslužiti!