Štrudel s marmeladom je uživancija od okusa i mirisa. Pratite upute i tijesto vam neće popucati, a nadjev će biti sočan

Ništa ne leži bolje uz popodnevnu kavicu nego feta domaćeg štrudela s marmeladom. Još ako je domaća, e to je dobitna kombinacija. Ako želite još bolji i intenzivniji miris, u nadjev dodajte žlicu ruma ili malo cimeta, a ako želite da štrudel bude sočniji, nakon što je pečen ga s 2-3 žlice zagrijane marmelade razrijeđenog s malo vode ili u nadjev dodajte tanki sloj naribane i dobro ocijeđene jabuke.

Ako vam je nadjev pregust, dodajte malo toplog mlijeka, a ako je prerijedak recimo zbog rjeđe, domaće marmelade, onda smanjite njenu količinu ili dodajte još mljevenih oraha. Što se tiče tijesta, ono vam treba biti mekano, ali ne ljepljivo. Nakon što ste gotovi s njime, nadjev ćete rasporediti u tankom, ujednačenom sloju, uz ostavljanje ruba od 1–2 cm kako bi se spriječilo istjecanje tijekom pečenja.

/profimedia

Štrudel s marmeladom i orasima

Sastojci

Tijesto:

350 g glatkog brašna (tip 500)
150 g oštrog brašna
50 g otopljenog maslaca
15 g svježeg kvasca
3 dl mlake vode
4 žlice ulja
2 žlice vanilin šećera
1 žlica običnog šećera (za aktivaciju kvasca)
pola žličice soli
naribana korica 1 limuna
1 jaje

Nadjev:

450 g mljevenih oraha
12-15 žlica pekmeza od marelice
2–3 žlice toplog mlijeka (ako je nadjev pregust)
1 žlica vanilin šećera
1 žličica cimeta

Priprema

U manjoj zdjelici izmrvite kvasac, dodajte 1 žlicu šećera, 2-3 žlice mlake vode i malo brašna. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta na toplom da se zapjeni. U većoj zdjeli pomiješajte oba brašna, sol, vanilin šećer i limunovu koricu. Napravite udubljenje u sredini pa dodajte ulje, ostatak mlake vode, kvasac te jaje i maslac. Zamijesite glatko, mekano tijesto (8-10 minuta ručno). Po potrebi dodajte žlicu-dvije brašna ili malo vode. Pokrijte i ostavite da se diže oko 60 minuta, dok ne udvostruči volumen.

Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Oblikujte kugle, pokrijte ih i ostavite da odmore 15 minuta. Svaku razvaljajte u pravokutnik (cca 30 × 25 cm). Pomiješajte mljevene orahe, pekmez i vanilin šećer. Ako je smjesa suha, dodajte malo toplog mlijeka da bude maziva, ali ne tekuća. Podijelite nadjev na 3 dijela i ravnomjerno rasporedite po tijestu.

Zarolajte po dužoj strani u štrudlu i pažljivo prebacite na lim obložen papirom za pečenje. Premažite štrudle uljem ili otopljenim maslacem. Ostavite da odstoje još 20 minuta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25-30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.

Ostavite da se ohlade pa po želji pospite šećerom u prahu.