Torta koja će nadmašiti sve ostale na dočeku Nove: volite li slastice kakve su nekoć bile, ovaj će vas recept oduševiti

Doček Nove godine mirita jednu dobru, bogatu tortu, no recept za takvu slasticu danas je teško pronaći - sve se svelo na brzinske kombinacije keksa i pudinga, eventualno mascarponea. Pa nećete valjda uz takvu slasticu započeti novu? Naravno da nećete i zato vam otkrivamo recept istinske majstorice za pripremu kolača, Adise Korkman-Tvedt, koja nam je otkrila kako se priprema starinska grilijaž torta.

Recept je pronašla u starom izdanju poznatog "Patinog kuvara", jedne od prvih kuharica na ovim prostorima, a to je, pohvalila nam se, samo jedna iz velike zbirke starinskih kuharica koje Adisa prikuplja i po kojima radi kolače.

"Nema vam u mene keksa i pudinga", priznala nam je dok smo ćakulali o zajedničkoj ljubavi (starim, dobrim, kvalitetnim slasticama kakve su nekoć bile), stoga možete biti sigurni da ćete s ovom tortom postići pun pogodak.

Grilijaž torta, privatni album

Grilijaž torta

Sastojci

Kore

280 g šećera
200 g ribane čokolade za kuhanje
80 g mljevenih lješnjaka
10 jaja (odvojeno bjelanjci i žumanjci)
½ vrećice vanilin šećera

Grilijaž

150 g lješnjaka
250 g šećera

Krema

200 g maslaca sobne temperature
40 g čokolade za kuhanje
150 ml mlijeka
6 žumanjaka
3 vrećice vanilin šećera

Čokoladna glazura

400 g mliječne čokolade
50 g sjeckanih lješnjaka
50 ml ulja

Priprema

Uključite pećnicu na 180 °C i pripremite lim 30x40 cm tako da ga premažete maslacem, obložite papirom za pečenje i papir ponovno namažete. Pomiješajte žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle, dodajte ribanu čokoladu, mljevene lješnjake i vanilin šećer, a posebno istucite bjelanjke u čvrst snijeg pa ih lagano umiješajte u smjesu. Ulijte sve u lim i pecite 20 do 25 minuta. Ohladite biskvit, izvadite ga zajedno s papirom i narežite na tri trake po dužini, a papir pažljivo skinite pri slaganju.

Za grilijaž kratko zagrijte lješnjake da omekša kožica, ogulite ih i ohladite. Na laganoj vatri otopite šećer do žute boje, dodajte lješnjake, promiješajte i izlijte na nauljenu podlogu. Nakon hlađenja sameljite ih tako da ostanu sitni komadići.

Za kremu pomiješajte žumanjke, mlijeko i vanilin šećer, dodajte omekšanu čokoladu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladite smjesu pa u drugoj posudi pomiješajte maslac s dijelom kreme, potom dodajte ostatak i umiješajte prosijani grilijaž.

Na pladanj stavite prvu traku biskvita, premažite kremom i ponovite s ostalima, zatim tortu premažite kremom izvana. Ako završavate grilijažem, rasporedite ga po vrhu. Ako radite čokoladnu glazuru, tada nemojte koristiti grilijaž. Otopite čokoladu nad parom, dodajte ulje i lješnjake, malo prohladite i prelijte po potpuno ohlađenoj torti. Držite tortu u hladnjaku nekoliko sati da se stegne.