Torta koja će sve oduševiti priprema se po receptu iz starinske kuharice: vrlo je jednostavan, ali rezultat je spektakl!

Volite li stare recepte za kolače, evo vam jedan skriveni dragulj: zagrebačka torta. Otkrili smo je na profilu Adise Korkman-Tvedt, homemade_cakes_by_adisa, iza kojeg se krije prava zaljubljenica u starinske slastice. Adisa naime uživa u isprobavanju recepata iz starih kuharica, a rezultatima svojih povijesno-slastičarskih eksperimenata se često zna pohvaliti na Instagramu.

Dok smo jednom prilikom ćaskali s njom, hvaleći joj jednu tortu o kojoj smo vam već pisali, skrenula nam je pažnju na ovu lijepu slasticu. Zagrebačka torta sastoji se od slojeva biskvita s lješnjakom i bademom te kreme na bazi žumanjaka (kuhanih na pari), maslaca i čokolade, a posuta je sjeckanim lješnjacima.

Napominjemo kako se mjera od pločice čokolade ne znači ono što danas podrazumijevamo pod klasičnom tablom od 80 g ili 100 g. Riječ je o nekadašnjoj mjeri koja se obično odnosila na oko 25 g. U kontekstu ovog recepta to će značiti da vam ne treba 400 g čokolade nego oko 100.

Privatni album

Zagrebačka torta

Sastojci

Biskvit:

240 g šećera
80 g lješnjaka
80 g badema
20 g brašna
8 žumanjaka
8 bjelanjaka

Nadjev

330 g maslaca
6 jaja
4 pločice čokolade

Dekoracija

sjeckani lješnjaci

Priprema

Pomiješajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte samljevene lješnjake, bademe i brašno. Istucite bjelanjke u snijeg pa ih umiješajte u smjesu.

Pecite tortu oko 45 minuta na prilično jakoj vatri. Ohladite je i razrežite na 3 ploče.

Za nadjev tucite cijela jaja u posudi nad kipućom vodom dok se ne zgusnu. Dodajte smekšanu čokoladu i promiješajte. Kada se smjesa ohladi, dodajte maslac i promiješajte.

Sastavite tortu nadjevom, premažite je i pospite sjeckanim lješnjacima.