VIDEO Najljepši kiflići rade se na potpuno drugačiji način nego što svi misle. Evo kako se reže tijesto, ovo mijenja sve!

Koliko ste puta pokušali napraviti kifliće po onoj standardnoj metodi koja podrazumijeva komadanje tijesta na loptice? Svi ih tako radimo - loptice razvaljamo u krugove pa krugove podijelimo u trokute čiji se vrhovi dodiruju u središtu kruga - ali konačni rezultat nije uvijek baš onakav kakvom smo se nadali. Razlog je u tome što je teško izrezati baš savršeno iste trokute, a posljedica da su kiflići, budući da su nejednake veličine, neravnomjerno ispeku. Oni manji i tanji brže se ispeku pa zagore, dok oni nešto veći čak mogu ostati nepečeni u sredini.

No za sve ovo postoji lijek i to vrlo jednostavan. Samo promijenite način na koji režete tijesto.

Kao što ćete vidjeti u videu koji smo pronašli na Instagramu glutenema, tijesto nije potrebno dijeliti na loptice, puno ga je bolje razvaljati iz jednog puta te tako oblikovati pravokutnik. Njega je zatim potrebno prerezati po duljini na dva dijela, a zatim ih, mjereći prstima, podijeliti na jednake trake, koje se na kraju razrežu na trokute. Rezultat su komadi podjednake duljine i širine od kojih se zatim motaju podjednako veliki kiflići.

Zvuči puno kompliciranije nego što je u praksi pa vam savjetujemo da se u genijalnost ove metode uvjerite gledajući video - a zatim i radeći kifliće. Kako uz ovaj video nije naveden recept, nudimo vam jedana nama drag, a dobar je - uz male preinake recepta - i za slatke i za slane kifliće.

1 kg brašna
200 ml ulja
150 ml mlijeka
50 ml toplog mlijeka
30 g svježeg kvasca
20 g šećera
2 žlice brašna
1 vrećica praška za pecivo
1/2–1 žličica soli (ovisno o tome radi li se slana ili slatka verzija)

Kvasac stavite da se digne na toplome s malo brašna, mlijeka i šećera. Dignuti kvasac dodajte ostalim sastojcima, umijesite tijesto i ostavite da se digne pa ga razvaljajte i narežite kako je gore opisano te ih nadjenite i zamotajte kao i inače.

Kifliće ostavite da se malo dignu prije pečenja. Pecite ih u limu obloženom papirom za pečenje na 180°C dok lijepo ne porumene. Prije pečenja ih možete i premazati jajom razmućenim u mlijeku, posuti kimom, sezamom, sjeckanim orasima ili sličnim posipom.