Mnogi nakon doručka ili večere ostatak paštete jednostavno vrate u hladnjak i zaborave na njega nekoliko dana. No stručnjaci upozoravaju kako izgled i miris nisu uvijek pouzdan znak da je namirnica sigurna za konzumaciju.
Koliko dugo otvorena pašteta može stajati u hladnjaku ovisi o tome je li riječ o industrijski proizvedenom ili domaćem proizvodu. Kupovne mesne i riblje paštete uglavnom je preporučljivo potrošiti unutar jednog do tri dana nakon otvaranja, a ako proizvođač navodi kraći rok, njega se obavezno treba pridržavati.
Zrak, pribor...
Naime, čim se pakiranje otvori, sadržaj dolazi u dodir sa zrakom, priborom i mikroorganizmima iz okoline. Iako je prije otvaranja zaštićena ambalažom i termički obrađena, pašteta nakon toga postaje osjetljivija na kvarenje.
Posebno treba pripaziti kod domaće paštete. Njezina trajnost ovisi o sastojcima, načinu pripreme i uvjetima čuvanja. Domaću paštetu od dobro termički obrađenog mesa preporučljivo je pojesti unutar tri do četiri dana, dok one pripremljene od sirovih ili nedovoljno obrađenih sastojaka nose dodatne zdravstvene rizike.
Važno je da se domaća pašteta nakon pripreme što prije ohladi, spremi u zatvorenu posudu i čuva na temperaturi do 4 stupnja Celzijeva.
Za razliku od paštete, industrijski proizvedena majoneza daleko je otpornija. Nakon otvaranja može trajati i do dva mjeseca, pod uvjetom da je stalno u hladnjaku i da se koristi čist pribor. Razlog je kontrolirana kiselost proizvoda te pasterizirani sastojci koji otežavaju razvoj štetnih bakterija.
Rizik od salmonele
Domaća majoneza sasvim je druga priča. Ako se priprema od sirovih jaja, postoji rizik od salmonele pa ju je najbolje pripremati u manjim količinama i potrošiti isti dan.
Ono što mnogi ne znaju jest da se hrana može pokvariti čak i kada izgleda sasvim normalno. Pašteta ili majoneza mogu imati uredan izgled i ugodan miris, a ipak sadržavati mikroorganizme koji mogu izazvati zdravstvene tegobe.
Zato stručnjaci savjetuju da se ne oslanjate samo na vlastita osjetila. Poštivanje preporučenih rokova, pravilno skladištenje i održavanje hladnjaka na temperaturi do 4 stupnja Celzijeva i dalje su najsigurniji način da izbjegnete neugodne posljedice.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....