Grah je dobar za srce i što ga više jedemo, više nam može koristiti. Sve više znanstvenih istraživanja pokazuje da redovita konzumacija graha i mahunarki može sniziti kolesterol, regulirati krvni tlak, pomoći u kontroli tjelesne težine i poboljšati probavu.
Studije su potvrdile da osobe koje često jedu grah u prosjeku imaju manju tjelesnu težinu, uži struk i niži krvni tlak u odnosu na one koji ga rijetko ili nikada ne konzumiraju. Prehrana bogata mahunarkama povezuje se i s manjim rizikom od kroničnih bolesti poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca, a istraživanja upućuju i na zaštitni učinak protiv raka debelog crijeva. Dugoročno, ovakav način prehrane povezuje se s duljim i kvalitetnijim životom, piše Daily Mail.
Nije slučajno da stanovnici takozvanih plavih zona, dijelova svijeta u kojima živi najviše stogodišnjaka, svakodnevno u prehranu uključuju grah. Procjenjuje se da u prosjeku pojedu oko jednu šalicu graha dnevno, najčešće u jednostavnim, tradicionalnim jelima.
Pozitivni učinci graha privukli su pažnju i zdravstvenih vlasti u Velikoj Britaniji, gdje je nedavno pokrenuta nacionalna kampanja s ciljem povećanja njegove konzumacije. Kampanju su podržali poznati chefovi Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall i Tom Kerridge, a cilj je do 2028. godine udvostručiti unos graha i mahunarki u svakodnevnoj prehrani Britanaca. Trenutačno, upozoravaju stručnjaci, čak dvije trećine stanovništva u toj zemlji pojede manje od jedne porcije graha tjedno.
Razlog zbog kojeg je grah toliko koristan leži ponajprije u njegovu sastavu. Bogat je topivim i netopivim vlaknima koja povoljno djeluju na probavni sustav, pomažu u stabilizaciji razine šećera u krvi i vežu kolesterol u crijevima, olakšavajući njegovo izlučivanje iz organizma. Upravo zbog visokog udjela vlakana grah je poznat i po tome da kod nekih ljudi može izazvati nadutost, osobito ako se rijetko nalazi na jelovniku.
Nutricionisti ističu da je riječ o privremenoj pojavi te da se tijelo s vremenom prilagodi većem unosu vlakana. Savjetuje se započeti s manjim količinama graha ili ga rasporediti tijekom dana kako bi se probavni sustav postupno naviknuo.
Različite vrste graha pritom nude različite prednosti. Crni grah posebno se ističe visokim udjelom vlakana, slanutak je bogat biljnim proteinima i folatom te dugo daje osjećaj sitosti, dok je crveni grah dobar izvor željeza i kalija te ima nizak glikemijski indeks. Bijeli grah, poput cannellinija, sadrži visoke količine kalija, važnog za regulaciju krvnog tlaka, dok masleni (lima) grah obiluje magnezijem i zbog svoje kremaste teksture lako nalazi mjesto u juhama, varivima i namazima.
Stručnjaci savjetuju da se mahunarke kombiniraju s namirnicama bogatim vitaminom C, poput rajčica, špinata ili drugog lisnatog povrća, kako bi se željezo iz biljnih izvora što bolje apsorbiralo. Takve kombinacije dodatno pojačavaju zdravstvene koristi koje grah nudi.
Zaključak je jednostavan: uvođenjem graha u svakodnevnu prehranu, bilo kroz variva, salate, juhe ili namaze, može se učiniti mnogo za zdravlje srca, probavu i opću vitalnost – i to uz namirnicu koja je dostupna, povoljna i iznimno svestrana, piše Daily Mail.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....