Blagdanski stol simbol je zajedništva, obilja i obiteljskog okupljanja, no upravo u tom razdoblju mnogi nesvjesno rade pogreške koje mogu ozbiljno ugroziti zdravlje. Prema upozorenjima stručnjaka, jedna od najčešćih i najopasnijih navika u božićnoj kuhinji je - odmrzavanje purice na kuhinjskom pultu.
Greška koja se ponavlja u gotovo svakoj kuhinji
Iako se mnogima čini praktičnim ostaviti smrznuto meso da se polako otopi na sobnoj temperaturi, upravo je taj postupak idealan za razvoj štetnih bakterija. Kako prenosi The Sun, kada meso stoji izvan hladnjaka, osobito nekoliko sati, stvara se savršeno okruženje za bakterije poput salmonele i kampilobaktera, koje mogu uzrokovati ozbiljno trovanje hranom.
Kad dobra namjera postane zdravstveni rizik
Stručnjaci upozoravaju da veliki broj ljudi tijekom blagdana zanemaruje osnovna pravila sigurnosti hrane, često vođeni ubrzanim ritmom priprema i željom da sve stignu na vrijeme. Problem nije samo u purici - jednako rizično može biti i konzumiranje mliječnih proizvoda kojima je istekao rok trajanja, ali „"zgledaju i mirišu u redu“. Bakterije, upozoravaju, ne mogu se uvijek prepoznati okusom ili mirisom, a posljedice mogu biti neugodne, pa i opasne, osobito za starije osobe i one slabijeg imuniteta.
Još jedna česta pogreška je ostavljanje gotove hrane na sobnoj temperaturi satima nakon ručka. U blagdanskom ozračju, kada se druženja produže, a stol ostaje pun, lako je zaboraviti koliko dugo su jela izvan hladnjaka. No i u tim situacijama rizik od bakterijskog rasta naglo raste već nakon dva sata.
Posebnu pažnju treba obratiti i na pečenje purice. Ako je meso iznutra ružičasto ili nije dovoljno termički obrađeno, to može značiti da nije dosegnuta sigurna temperatura potrebna za uništavanje bakterija. Upravo se takve pogreške najčešće događaju u žurbi ili zbog straha da se meso ne presuši.
Kako spriječiti neugodne posljedice
Stručnjaci poručuju da je rješenje jednostavno, ali zahtijeva planiranje. Puricu treba odmrzavati isključivo u hladnjaku, čak i ako to znači nekoliko dana unaprijed. Hladnjak bi trebao biti podešen na temperaturu ispod pet stupnjeva, a ostatke hrane treba ohladiti i spremiti najkasnije dva sata nakon posluživanja, piše The Sun.
Blagdani bi trebali ostati vrijeme uživanja, a ne neplaniranih zdravstvenih problema. Uz malo pažnje i poštivanje osnovnih pravila higijene i sigurnosti hrane, božićna gozba može biti jednako raskošna - ali i sigurna.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....