Grožđice se uglavnom jedu kao međuobrok ili dodatak pecivu. No, rijetko razmišljamo o vodi u kojoj ih namačemo.
Ipak, upravo se interes za njom uvelike proširio posljednjih godina, posebno u jutarnjim rutinama ljudi koji traže jednostavne načine za početak dana s poticajem za probavni sustav i tijelo. Čaša mutne, blago slatke vode na prazan želudac na prvi pogled ne čini se ničim posebnim. Ali interes za nju nije se pojavio slučajno.
Naime, voda u kojoj su grožđice namočene preko noć koristi se kao jutarnji napitak za potporu probavi. Tijekom namakanja, topljive tvari iz grožđica oslobađaju se u vodu, što mijenja njezin okus i sastav, a napitak se lako priprema.
Voda u kojoj su namočene grožđice spominje se u raznim tradicijama kao jutarnji napitak, ne pije se zbog okusa, već zbog osjećaja koji ostavlja u tijelu. I upravo je to razlog zašto mnogi ljudi danas odlučuju piti taj napitak.
Zašto uopće namakati grožđice?
Grožđice su sušeno voće. To znači da su im stanične strukture zgusnute, šećeri i organske kiseline koncentrirani, a voda gotovo u potpunosti uklonjena. Kada se namaču preko noći, dolazi do procesa rehidratacije.
Tijekom namakanja, grožđice ponovno upijaju vodu te dio topljivih vlakana, dio prirodnih šećera, i neke organske kiseline prelaze u tekućinu. Rezultat nisu samo mekše grožđice, već i voda koja ima drugačiji sastav od obične vode za piće.
Nakon nekoliko sati namakanja, voda više nije neutralna. Postaje blago obojena, blago slatka i sadrži otopljene tvari iz grožđica.
Najčešće sadrži: male količine prirodnih šećera, topljivih vlakana, kalija i nekih drugih minerala, biljnih kiselina i polifenola.
Zašto tu vodu ljudi piju ujutro?
Razlog nije žeđ. Pijenje ove vode ujutro obično se povezuje s probavnim senzacijama. Ljudi koji dugo održavaju ovu naviku često je spominju u vezi s osjećajem lakše probave, manje nadutosti, redovitije jutarnje stolice i osjećajem "buđenja" probavnog trakta. S gledišta sastava, to nije iznenađujuće. Topiva vlakna i blage organske kiseline mogu utjecati na kretanje probavnog trakta i okolinu u crijevima.
Grožđice nisu samo šećer. Sadrže i tvari koje se često spominju u prehrani. To uključuje: vlakna, koja su važna za probavu, kalij, koji pomaže u ravnoteži tekućine, polifenole, koji se nalaze u mnogim biljnim namirnicama i male količine željeza i magnezija. Kada se grožđice namaču, neke od tih tvari prelaze u vodu, dok druge ostaju u voću, koje mnogi ljudi jedu nakon što vodu popiju.
Što se zapravo događa u tijelu?
Čaša ove vode ne uzrokuje dramatične promjene. Ono što većina ljudi primjećuje su postupni, blagi učinci. Najčešće opisani su: lakši početak probave, manja suhoća usta nego s običnom vodom, ugodniji osjećaj u želucu, blaga stimulacija crijevne aktivnosti.
Često postavljana pitanja:
Je li bolje piti samo vodu ili jesti i grožđice?
Mnogi ljudi rade oboje. Voda osigurava topljive tvari, dok grožđice daju vlakna.
Možemo li koristiti toplu vodu?
Da. Neki ljudi preferiraju mlaku vodu, jer je ugodnija za želudac.
Razlikuje li se okus puno?
Ne. Blago je slatka, prilično nježna i nenametljiva.
Zašto mnogi ljudi smatraju ovaj napitak ugodnim?
U usporedbi s običnom vodom, ima okus. U usporedbi sa sokom, vrlo je blaga i ne opterećuje želudac i daje osjećaj da ne pijemo samo običnu vodu. Ta ravnoteža je vjerojatno razlog zašto se ova navika očuvala i ponovno pojavila u modernim rutinama.
Tko bi trebao biti oprezniji?
Osobe s vrlo osjetljivim želucem ili s ograničenjima unosa šećera trebale bi prilagoditi količinu grožđica ili se posavjetovati sa stručnjakom o redovitoj upotrebi. I ovdje je reakcija tijela uvijek individualna.
Kako napitak uključiti u jutarnju rutinu?
Napitak ne zahtijeva pretjerano razmišljanje ni vrijeme: pripremite čašu navečer, popijte je ujutro, zatim nastavite s uobičajenim doručkom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....