Počinje sezona ovog povrća, zdravije je nego što mislite. Čuva jetru i regulira tlak. Većina baca njen najvrjedniji dio

Kako nam se približava proljeće, tržnice ponovno postaju življe i raznovrsnije, a među prvim sezonskim namirnicama koje privlače pažnju nalaze se i rotkvice.

Ovo povrće jarke boje i prepoznatljivog, blago pikantnog okusa mnogi koriste samo kao dodatak salatama, no nutricionisti ističu da rotkvice nude mnogo više od dekoracije na tanjuru. Riječ je o namirnici koja je lagana, svježa, niskokalorična i pritom iznimno bogata hranjivim tvarima.

Izvor vitamina

Rotkvice su izvrstan izvor vitamina C, koji jača imunitet i štiti stanice od oksidativnog stresa, ali sadrže i kalij, važan za regulaciju krvnog tlaka, te vitamine B skupine koji sudjeluju u metabolizmu energije. Osim toga, u njima se nalaze i prirodni biljni spojevi poput glukozinolata i antocijanina, koji imaju antioksidativna i protuupalna svojstva.

Frank Hammerschmidt/Dpa Picture-alliance Via Afp

Zahvaljujući visokom udjelu vode i vlakana, rotkvice potiču osjećaj sitosti bez dodatnih kalorija, zbog čega se često preporučuju osobama koje žele održavati zdravu tjelesnu težinu. Vlakna u rotkvicama podržavaju probavu, poboljšavaju rad crijeva i potiču lučenje probavnih sokova, što olakšava razgradnju hrane.

Saveznik jetre

Osim što su dobre za probavni sustav, rotkvice se smatraju i prirodnim saveznikom jetre. Spojevi koji im daju karakterističan okus potiču rad jetre i izlučivanje žuči, što može biti korisno osobama koje žele olakšati probavu masnije hrane ili općenito održavati ravnotežu u prehrani. Mnogi ne znaju da rotkvice sadrže i spojeve koji mogu pomoći u smanjenju nadutosti te blago potaknuti detoksikacijske procese u organizmu.

Najčešće se jedu svježe, u salatama ili kao hrskav dodatak sendvičima, a izvrsno se slažu s maslinovim uljem, jogurtom, svježim sirom ili limunovim sokom.

Juhe, variva...

Mogu se i kratko termički obraditi, čime se ublažava njihov pikantan okus, a pritom zadržavaju većinu hranjivih tvari. Posebno je zanimljivo da su i njihovi listovi jestivi – bogati su vitaminom C, kalcijem i željezom, pa se mogu koristiti u juhama, varivima ili kao baza za pesto. Iako ih mnogi bacaju, listovi rotkvica zapravo su nutritivno najvrjedniji dio biljke.

Rotkvice su tako jednostavna, sezonska i zdrava namirnica koja osvježava tanjur, ali i donosi niz dobrobiti za organizam. Nutricionisti zato preporučuju da ih uvrstimo u svakodnevnu prehranu, posebno u proljetnim mjesecima kada su najukusnije i najbogatije hranjivim tvarima.