Rizik ili užitak? Odojak je večeras na stolu, ali nešto morate znati prije prvog zalogaja; u ove zablude svi vjeruju

Odojak je već desetljećima kralj blagdanskog stola, posebno na Staru i Novu godinu. U mnogim europskim kulturama svinja simbolizira napredak i sreću jer, kako kažu, “gura naprijed” dok kopa. Upravo zato se odojak često poslužuje uz kiseli kupus, koji predstavlja dugovječnost i obilje – savršen spoj za ulazak u novu godinu.

Profimedia

Osim što je dio tradicije, odojak je i nutritivno bogat. U sto grama mesa nalazi se oko 25 do 30 grama visokokvalitetnih proteina, ključnih za izgradnju i održavanje mišića. Svinjetina je također izvor vitamina B1, B6 i B12 te minerala poput željeza, cinka i selena, važnih za energiju, imunitet i zdravlje živčanog sustava. Nema ugljikohidrata, a dio masnoća je nezasićen, što je korisno za organizam.

Rizik od srčanih bolesti

Ipak, odojak ima i svoju tamnu stranu. Kao crveno meso, sadrži zasićene masnoće i kolesterol, što kod prekomjerne konzumacije može povećati rizik od srčanih bolesti.

Foodcollection Gesmbh/Foodcollection Via Afp

Još veći problem predstavljaju procesirani svinjski proizvodi poput kobasica i slanine, koji su povezani s povećanim rizikom od raka zbog nitrata i drugih spojeva. Osim toga, nedovoljno pečeno meso može prenijeti bakterije i parazite, pa je važno da se dobro termički obradi.

Tko smije uživati u odojku?

Zdravi odrasli mogu ga jesti povremeno i u umjerenim količinama, dok osobe s povišenim kolesterolom, srčanim problemima, trudnice i imunokompromitirani trebaju biti oprezni. Naravno, postoje i vjerska ograničenja – svinjetina nije dopuštena u židovskoj i islamskoj tradiciji.

Ako želite uživati bez grižnje savjesti, birajte nemasne dijelove poput svinjskog filea ili buta, smanjite porcije na 120 do 150 grama i kombinirajte meso s povrćem umjesto s masnim prilozima. Izbjegavajte procesirane proizvode i pazite na pravilnu pripremu.

Odojak je više od običnog jela – on je simbol tradicije, zajedništva i nade u bolju godinu. No, zdravlje je na prvom mjestu, pa neka vaš blagdanski stol bude mjesto užitka, ali i umjerenosti.