Jaja su jedna od najpopularnijih namirnica na svijetu, jednostavna, jeftina, svestrana i nutritivno bogata. Kuhana, pržena, pečena ili umiješana u kolače i tjestenine, jaja su sastavni dio gotovo svake kuhinje.
Sportaši ih često nazivaju superhranom zbog visokog udjela proteina, dok dio liječnika upozorava da bi pretjerana konzumacija mogla povisiti kolesterol i opteretiti srce. Upravo zato je jedan mladi znanstvenik odlučio napraviti eksperiment koji je privukao pozornost cijelog interneta.
Nick Norwitz, doktorand s Harvarda i zagovornik ketogene prehrane, odlučio je provjeriti što se događa s tijelom kada se u ekstremno kratkom razdoblju pojede ekstremna količina jaja. U samo mjesec dana konzumirao je čak 720 jaja, u prosjeku 24 dnevno.
Na sve moguće načine
Jeo ih je u svim mogućim oblicima: kajganu, pržena jaja, punjena jaja, tvrdo kuhana, omlete. Sve to uklopio je u svoju uobičajenu ketogenu dijetu bogatu mesom, ribom, maslinovim uljem, orašastim plodovima, tamnom čokoladom, sirom i jogurtom.
Uz prehranu je nastavio i svoju rutinu vježbanja, trenirajući kalisteniku oko sat vremena tjedno. Nakon mjesec dana ovakvog režima, Norwitz je otišao na vađenje krvi kako bi provjerio razinu kolesterola i markere zdravlja srca. Rezultati su ga iznenadili: razina LDL kolesterola, onog „lošeg“, pala mu je za čak 18 posto.
„Pretpostavio sam da se moj kolesterol neće povećati, ali nisam očekivao da će pasti“, rekao je. „Iako sam unos kolesterola povećao pet puta, moj LDL je zapravo pao.“
U drugom dijelu eksperimenta odlučio je dodatno zakomplicirati stvari. Zadnja dva tjedna u prehranu je uveo i 60 grama ugljikohidrata dnevno, uglavnom kroz voće poput banana, borovnica i trešanja. Rezultat je bio još dramatičniji, LDL mu je pao za dodatnih 20 posto. Objasnio je da kod ljudi na vrlo niskom unosu ugljikohidrata LDL ponekad raste jer tijelo prelazi na sagorijevanje masti kao primarnog izvora energije.
‘Ne postoji jedna najbolja prehrana za sve‘
Kada se ugljikohidrati ponovno uvedu, metabolizam se prilagođava i LDL se smanjuje.
Norwitz naglašava da njegov eksperiment nije pokušaj dokazivanja da su jaja savršena hrana niti da je ketogena dijeta najbolji izbor za sve. Cilj mu je, kaže, bio pokazati koliko je ljudski metabolizam kompleksan i koliko različiti čimbenici, od prehrane do genetike, mogu utjecati na razinu kolesterola.
„Ne postoji jedna najbolja prehrana za sve“, poručio je. „Neki ljudi žele poboljšati zdravlje srca, drugi žele dugovječnost, treći žele više energije. Prehrana mora biti prilagođena osobi, a ne obrnuto.“
Njegov eksperiment ponovno je otvorio raspravu o tome jesu li jaja doista opasna za zdravlje. Iako rezultati pokazuju da čak ni ekstremna količina jaja ne mora nužno pogoršati zdravstvene parametre, stručnjaci upozoravaju da se ovakvi eksperimenti ne smiju shvaćati kao univerzalna preporuka. Norwitz je zdrav, mlad i pod medicinskim nadzorom, što nije slučaj kod svih.
Liječnici i dalje savjetuju oprez osobama koje već imaju povišen kolesterol, srčane bolesti ili druge rizične čimbenike. Za njih bi nagle i drastične promjene prehrane mogle biti opasne.
Norwitz, međutim, najavljuje da mu je ovo tek početak. Planira nastaviti s eksperimentima kako bi javnosti približio znanost o metabolizmu i razbio mitove koji se godinama ponavljaju bez dovoljno dokaza.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....