Kad kažemo da neko mjesto "ima dušu", to ne mora nužno biti dom; zašto ne bi bio ugodan kvartovski kafić? Nepretenciozno uređen, nenametljivo a fino, s pogledom na more, izvrsnom kavom, vinom na čaše, koktelima... I sve to po vrlo ugodnim cijenama, što nipošto nije nevažna stavka. E, to bi u najkraćem bio opis kafića Gool na Pazdigradu u Splitu, kojega je otprije nepunu godinu dana preuzeo karizmatični ugostitelj, prekaljeni Tomislav Zebić (49).
Zebića je lokalna javnost upoznala po simpatičnim i dovitljivim feštama u ranijem lokalu na Mejama, Kaskade, koji je vodio čak dva desetljeća. Tamo se "okrenuo jajac", bogme i odojak kad se sa štekata ukazao pogled na otoke splitskog arhipelaga, naime nakon rušenja hotela Marjan. Doveo je Tomo tada i muziku, i meštra od koktela Juru Vojkovića, inače svog zemljaka iz Dicma...
Feštalo se i povodom zatvaranja kultnih "Kaskada", iz kojih je Zebić izišao silom prilika, to jest zbog nekih drugih planova vlasnika poslovnog prostora. No, zato se sad Pazdigradu posrećilo!
Drago mi je što sam našao ovaj lipi kafić, eto ovdje imamo i parkirališnog prostora za goste u izobilju, a pogled na more je – vidite i sami – divota – entuzijastično zbori ugostitelj koji uistinu voli ovaj posao, a iznad svega ljude.
- Volin radit s ljudima, nema mi veće sriće nego vidit da se gost vratija, ajmo reć, udomaćija u mom kafiću. Zato san kupija i nekoliko novinskih preplata, volin kad ovde čitaju novine, gledaju utakmicu – Gool ima čak tri ekrana, da se vidi iz skoro svakog kantuna – napominje Zebić.
Naziv lokala, priznaje, ipak nije izabrao, nego naslijedio. "Gool" je prvotno držao nogometaš Tomislav Erceg, a Zebić nije htio preimenovati jer ni njemu, ruku na srce, balun nije mrzak.
Ipak, Gool nije samo navijačka oaza gdje se pije pivo i okupljaju muškarci, to je zbilja "kafić šire namjene", da se tako izrazimo.
- Ponosan sam šta imamo najbolju Lavazza-kavu, i to po cijeni duplo nižoj negoli na udarnoj, novouređenoj žnjanskoj šetnici; svjestan sam da smo mi na mirnijem položaju, nismo špica. K tomu, "Gool" je caffe&wine bar, dakle, nudimo i odlična (uglavnom domaća) vina, na boce i na čaše – bogovska kapljica već od četiri eura po čaši. Ja san takav čovik, najvažniji mi je gost; draže mi je da za iste novce popije dvi bočice vina nego jednu. Najsritniji san kad vidim pun lokal; ne tribaju meni dva-tri gosta koji će ostavit bogatstvo, nego puno ljudi koji će guštat u vrhunskoj Lavazzi koju će im pripremit naš barmen Toni Pejić. Ili boci odličnog Cattunara, malvazije iz istarske Brtonigle po cijeni od 25 eura za sedam i pol deci. Ne stavljam veliku maržu, to je vino koje bi moglo ić puno više, ali meni je draže, kažen, da me gost pohvali i ode zadovoljan, nego da mi daruje sto eura – kazuje srdačni Tomo.
U lokalu ima i drugih blistavih vinskih kapljica, pa i onih raritetnog predznaka: na primjer, vino od loze s mikrolokacije Sveta Nedjelja. Taj crni nektar, mali plavac s našeg najsunčanijeg otoka – Hvara – flaširan je pod etiketom Gospodin Biskup.
- Drago mi je da san to uspija dobit; inače san nastoja vinskim sortama "prošarat" cilu Hrvatsku. Imam i odličan sauvignon Ivančić iz Jastrebarskog, chardonnay Tolušić iz Virovitice, rose Merga Vita iz Čare na Korčuli, ka i pošip Marelić-Šain, isto s Korčule. Pa šibenski Babić. Od stranih san uzeja jedino argentinski Malbec, i Moet, onako, za najsvečanije proslave, tko voli. Imam i pjenušava vina od Ivančića, stvarno fenomenalna – napominje Zebić. Povremeno angažira i DJ-a (odlično surađuje s Emilijem Buljubašićem), dovede glazbenike poput legendarnog saksofonista Vice Pavlova, i druge umjetnike, poštujući radno vrijeme lokala od sedam ujutro do pola noći, odnosno jedan iza ponoći (petkom i subotom).
Djevojkama će se vjerojatno svidjeti informacija da fini Aperol mogu popiti u "Goola" već za sedam eura. "Nastojat ćemo snizit na šest, u novom cjeniku", najavljuje Zebić podatak koji – zvuči nevjerojatno.
- Kažem vam, ne valja bit gramziv. Nema zarade priko noći, bitno je da gosti zavole doć, i da guštaju bez stresa. Osim ako je utakmica stresna; e, na to ne mogu utjecat – smije se naš sugovornik.
U planu mu je, veli, složiti i listu bazičnih koktela poput Mohita, Pina Colade, Sex on the beacha...
- Svi će bit do sedam eura. Jedino sorbetto ne može ispod osam jer tu ide pjenušavo vino, sladoled od limuna i votka. Morate probat tu divotu – kazuje vlasnik Goola.
Iako se nalazi na Pazdigradu – dakle dijametralno suprotnom dijelu grada od nekadašnje lokacije na Mejama - u Tomin kafić svrate i gosti s Pazdigrada (ljudi iz kvarta), i turisti koji prenoće u obližnjim apartmanima i hotelima, ali i stari gosti koji dođu baš zbog Tome Zebića; zavoljeli su ga još sa Kaskada. Jedan od tih gostiju je i Ante Ivandić, inače prekaljeni ugostitelj iz Frankfurta; kad dođe u Split, najprije skokne do Tome na kavu, ili bočicu vina; zatekli smo ga kako uživa u odmoru sa suprugom Ljiljom.
Šarolik je profil gostiju u "Goola": od poslovnih ljudi u veštitima koji su došli na neki sastanak, u miru popričati ili predahnuti uz kavu u pauzi, pa do radnika u trlišima koji će popiti pivo ili sok prije povratka u smjenu. Neki udomaćeni umirovljenici čak znaju i zakunjati, veselo primjećuje Tomo.
- Navečer mladi dođu na rendes, to mi je posebno drago vidit. Na Mejama se kod mene popilo more onih "prvih kava", koje su kasnije dovele i do - braka. I sokića navečer, kad se mladi nađu, korteđaju. Sritan sam šta san ispratija nekoliko generacija. Sad već dolaze dica mojih prvih gostiju, stasali su u ljude – sretno će Zebić, čovjek kojemu je stalo do ljudi.
A to, složit će se svi, u ugostiteljstvu nije mala stvar. Vidimo se u Goola, u zdravlje!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....