Proljeće je u zraku, Korizma je pri kraju, a Uskrs pred vratima - nema boljeg trenutka za novi broj "Kužine", našeg časopisa posvećenog spizi, kužinavanju i guštanju u sezonskim jelima pripremljenima s ljubavlju i umijećem.
U ovom broju donosimo priče i recepte vezane uz sve ono čemu se bonkulovići vesele proljeću u Dalmaciji: janjetinu, mladu kozletinu, šparoge, bob i biži, artičoke, sipu i komarču... Na stranicama novog broja "Kužine", koji izlazi u subotu 28. ožujka, imat ćete priliku doznati kako smo pronašli rješenje velike gurmanske dileme - je li bolje kozle ili janje.
U potragu za odgovorom zaputili smo se u Sukošan kod Brace Sanjina i dobili puno više nego smo planirali - poznati chef objasnio nam je kako se radi pašticada od mlade kozletine, dao nam je i odličan recept za janjetinu te nas oduševio njokima tako mekim da se tope u ustima i to bez pretjerivanja. Otkrio nam je i kako ih točno priprema, a mnogi bi se mogli iznenaditi u čemu je zapravo stvar. Kladimo se da ih vi ne radite na ovaj način!
U skladu s onom dobrom starom izrekom "U po marča, sipa i komarča", potražili smo ideje za njihovu pripremu i pronašli ih nekoliko, sve bolju od bolje. Jednu nam je dao Hrvoje Zirojević, a njegovi kolege iz poznatih restorana u Splitu i okolici otkrili su nam recepte za artičoke, bob, koromač, šparoge, divlje zelje i ostale sezonske delicije.
Kao poseban kuriozitet, pripremili smo i priče o sastojcima koje rijetki koriste, a kao stvoreni su za oplemeniti jela od gore spomenutih proljetnih namirnica pa ćete na stranicama koje slijede doznati što su to morske šparoge, a što ošmugalj, koja je to zaboravljena mahunarka bobica i što je točno suhomesnata delicija osebujnog naziva - kujica.
Doznat ćete kako se i zašto odležava riba, kao i koje komade mesa odabrati za juhu, a koje za pečenje. Kad smo već kod pečenja, nismo zaboravili ni peku, ali ni najbolje stručne savjete za vrhunske odreske te, naravno - kolače. Imamo odlične recepte za torte, ali vam također otkrivamo gdje ih možete naručiti, koliko će vas to koštati i koji trendovi vladaju po pitanju njihovog izgleda i okusa.
Naravno, među slasticama kojima smo posvetili priče u ovom broju našle su se i sirnice, a ovog smo puta odlučili doznati kako se pripremaju u slastičarnici "Zrno ljubavi", gdje ih po posebnom receptu peče Bruno Alloro.
Imamo i preporuke za restorane koje se zaista isplati posjetiti, a jednu smo lijepu priču posvetili i svima onima koji vole dobro marendat‘.
Sve ovo i još puno toga čeka vas na stotinu stranica novog broja "Kužine".
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....