Janjetina s bižima, janjetina onako, janjetina ovako, sve se na Sv. Duju po tradiciji vrti oko ove delikatese. Je, ali nas je zanimalo je li se zavrtjela u kesama kupaca kada joj se u obzir uzme cijena od 19 eura po kilu pa naviše.
Neki su nam mesari na splitskom Pazaru odmahnuli glavama livo-desno, nije im baš ukupni zbir dobro legao. Kod prvog su do 10.30 otišla dva janjeta, kod drugog čujemo tužbalicu da se ne kupuje kao nekada jer ovi mladi ne žele kuvat. I da će radije napast restorane umisto doma obidvat sa svojima.
Bacili smo zato oko na pečenjarnice s vrha Pazara, u kojima su pečene kokoši i odojak išli ko ludi. Toliko da se red nije smanjivao od jutra pa sve do iza procesije, mise i završetka Fešte od spize. Pa je li moguće da je janjetina izišla iz mode, pitamo mesara Antu Antičevića sa splitskog Pazara.
- Ma je, di će izać, ko je lud odreć se lipog bokuna. Šta je išlo na Sv. Duju? Ko u doba komunista, ista stvar, janjetina, teletina, i ovo i ono. Svi se na ovaj dan vesele. Samo mi je žaj šta nije kao u ono staro vrime ozvučen grad i centar, da svi slušamo misu, i mi koji smo na rađi.
Oću i ja slušat misu, ne možemo svi bit blizu oltara. Klasika uvik ide, znači janjetina, ne s bižima, nego recimo točno kako triba po starinsku, s prvim vrutom. Split se nikada za Sv. Duju nije prežderava, ljudi jedu manje, ali dobro. Neće oni tad tripice – kaže Ante.
Hoće Ante reći malo finog bokuna, a kad se kupuje, bira se pritom od europskog ili balkanskog dijela janjeta. A što je to? E da vam je znat! Otkrio nam je i tu tajnu Ante.
- Balkanski dil su rebarca i plećka, to je ono za poglođat malo. A europski je but. A vidiš, ja bi najrađe plećku, ma vidi je, ma pogledaj mi je, ko štafeta mladosti, je l‘ sliči na nju kad je ovako visoko u zrak digneš, je l‘ da je, ista – u Ante je uvijek puno svita, i svima od smija uvik suze na oči idu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....