Od one mase ljudi koja se okupila na dijeljenju janjetine s bižima na Pazaru, u sklopu prigodne Fešte o‘ spize i vina na sv.Duju, nismo uspjeli uhvatiti tko je oćutio prvu žlicu. Ali znamo tko je degustirao zadnju, odnosno potočao ono malo što je ostalo na dnu velike teče. To je ono što su nam kuhari iz ŠKMER-a koji su tu cijelo jutro kužinavali opisali kao slast nad svim slastima, onaj cukar od janjetine s bižima koji dolazi na kraju, onaj gušt što ostane na dnu. E to vam je bila Marijana Puljak, žena gradonačelnika Ivice Puljka, saborska zastupnica.
Kada se pet tisuća porcija podijelilo ljudima naguranim oko pazarske kužine na otvorenom, a oko teče prestala gužva, ona je lijepo uzela dvi, tri, četiri fete kruva. I onda s guštom potočala još ono maloga, onoga zadnjega što je ostalo na dnu. Dobro se i rastegla dok je dohvatila dno teče nad tečama, koja svoju ulogu dobiva na najvećim splitskim feštama. Nije joj bilo za zamjeriti, puno njih koji su to uočili rado bi se našli u toj ulozi.
- Vidi Marijane kako uživa, baš joj se vidi da gušta... Neka je, ko svi mi je, ne pravi se važna...Čekala je ona slatko na kraju .... Ona je najpametnija, dobila je najlipše, e da se ubacit u onu teču ko malo prase, pa se koprcat, pa vatat šta je ostalo, ufff - čulo se sa strana.
Suprug Ivica Puljak i njegov zamjenik po službenoj gradskoj funkciji Antonio Kuzmanić su svoju porciju probali ranije. Janjetina s graškom je po gradonačelniku dobila odlične ocjene, znao je točno i koliko je u njoj zaplivalo janjadi. Ali nije znao koliko je boba graška upalo u teču. Vjerovali ili ne, 300 tisuća, potvrdio nam je to chef Željko Neven Bremec, prvi čovjek ŠKMER-a i prvi čovjek velike ekipe koja je od ranog jutra za Splićane pripremala ručak. Ma kako li se došlo do te brojke.
- Rekao nam je gradonačelnik Puljak kako uvijek govorimo koliko janjaca ima u teči. E onda smo ovaj put išli vidjeti koliko je ušlo graška. I došli smo do brojke od 300 tisuća boba. A uz to je bilo i puno drugih lipih stvari, 25 do 27 janjaca, to je oko 300 kila mesa, 40 litara maslinova ulja, 200 kila kapule, kosti od pršuta, dvije velike cijele pancete, 10 kila peršina, isto toliko i češnjaka, 13 kila konšerve, 100-150 litara, 100 kila mrkve i ostalog korjenastog povrća, 150 kila biži, 10 kila orza, 20 litara bijelog vina i začini, ribani sir, maslac, par grana lovora. Sa spremanjem namirnica smo počeli u 6, s kuhanjem na Pazaru u sedam. Kada je to rano ujutro zamirisalo, to je bila divota – ispričao nam je chef Bremec.
A kako je tek Pazar mirisao oko podne, e to je tek bilo čudo. Oko ograde se skupilo pustog svijeta, unutar nje vojska od stotinjak ljudi, kuhara, volontera, ubrzanih kao u mravinjaku. U 12. 20 kada je general od kužine rekao počnite dijeljenje donjim dijelom Pazara je odzvonio jedan masovni uzdah oduševljenja. Pola ih je degustiralo odmah na Pazaru, pola je ručak ponijelo doma. Masovni zvuk radosti je zamijenio onaj uživanja u spizi.
- Super, svaka čast. Ima janjetine puno, ćuti se pršut,ima šuga, začina, svaka čast, lipo... I nagodinu ovako. I onu iza...Ma uvik... - ispričali su nam ljudi.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....