U sinjskom hotelu "Alkar" u petak je otvoren dvodnevni 21. po redu Međunarodni sajam pršuta. Na sajmu izlaže više od 70 proizvođača i prerađivača različitih prehrambenih proizvoda iz cijele Hrvatske, najviše iz Dalmacije, ali i iz Slavonije, Like, Hrvatskog primorja i Istre. Među njima bilo je 14 izlagača pršuta.
Otvarajući sajam u ime potpredsjednika Vlade i ministra poljoprivrede, šumarstva i ribarstva Davida Rajčića, državni tajnik Zdravko Tušek podsjetio je da se u Sinju ljubomorno čuva tradicija pršuta, kralja stola, uz kojega se veseli, pjeva, ponekad i tuguje, ali on je nezaobilazna delicija. Ministarstvo poljoprivrede nizom mjera podupire ovakve manifestacije i proizvodnju pršuta, a to će činiti i ubuduće. Tušek je kazao da se proizvodnja pršuta povećava. Najavio je nove natječaje za investicijska sredstva, za male poljoprivrednike te obnovu poljoprivrednog potencijala u sektoru svinjogojstva.
Nacionalni sajam pršuta već 21 godinu organizira Poduzetnički centar Sinj, na čijem je čelu Ana Barać, koja je sve skupa pokrenula i glavna je lokomotiva ove manifestacije. Suorganizatori sajma su Grad Sinj i Splitsko-dalmatinska županija, a pokrovitelji Ministarstvo poljoprivrede, Ministarstvo regionalnog razvoja i fondova EU-a, Ministarstvo turizma i sporta, HGK – Županijska komora Split, te HTZ, TZ Splitsko-dalmatinske županije i TZ grada Sinja, a medijski pokrovitelj je Slobodna Dalmacija.
– Nacionalni sajam pršuta rodio se prije 21 godinu iz ideje, entuzijazma i ljubavi prema domaćem proizvodu. Zahvaljujući predanom radu, izlagačima i partnerima, od lokalne inicijative sajam je izrastao u prepoznatljivu nacionalnu manifestaciju. Ovaj sajam do danas je izrastao u simbol naše tradicije, našega rada i našega identiteta jer pršut nije samo proizvod. Pršut je priča o prostoru, vremenu i ljudima, on je slika truda naših proizvođača, posebnost kraja i znanje generacija. Upravo zato Nacionalni sajam pršuta promiče domaću proizvodnju, potiče razvoj poljoprivrede i poduzetništva i doprinosi očuvanju naših autohtonih proizvoda – kazala je Ana Barać.
Goste, izlagače i sve nazočne prigodnim riječima pozdravio je i sinjski gradonačelnik Miro Bulj.
– Nacionalni sajam pršuta izrastao je u još jedan od simbola grada Sinja. Mi raspolažemo resursima, našim plodnim poljima, ali i velikim brojem praznih kočaka u kojima se ne goje svinje. Moramo omogućiti da naš seljak napuni svoj kočak. Zato je moja poruka iz Sinja da smo mi grad naše tradicije, naših vrijednosti. Zato ne dižimo spomenike tuđim prehrambenim proizvodima i stranim trgovačkim lancima, nego omogućimo što jednostavniju i lakšu proizvodnju domaće svinjetine pa ćemo imati i tradicionalne pršute – kazao je Bulj.
Na 21. Nacionalnom sajmu pršuta, 12 proizvođača donijelo je uzorak pršuta koje proizvode na ocjenjivanje posebnom ocjenjivačkom povjerenstvu, koje već godinama vodi doc. dr. sc. Mladenka Šarolić.
– Upravo smo završili s ocjenjivanjem. U povjerenstvu su stručnjaci prehrambene tehnologije i kontrole kvalitete i zdravstvene ispravnosti hrane, a dolaze iz akademske zajednice. Iako ćemo tek sutra znati šampiona kvalitete, jer se poslije završenog ocjenjivanja upravo zbrajaju punti, ono što smo poslije ocjenjivačkog postupka saželi u nekoliko rečenica svodi se na činjenicu da su i ovogodišnji uzorci iznimne kvalitete i da su proizvođači pršuta zadržali kontinuitet izvrsnosti – kazala je Mladenka Šarolić.
U ime HGK – Županijske komore Split okupljenim izlagačima te gostima i posjetiteljima sajma prigodno se obratio predsjednik Jozo Tomaš, naglašavajući da je sama činjenica da se sajam održava 21 godinu dokaz njegove vrijednosti.
Nazivajući Anu Barać dušom i srcem Nacionalnog sajma pršuta u Sinju, dožupan Ante Šošić naglasio je potrebu prehrambene samodostatnosti, što će, kazao je, biti u fokusu vremena koje dolazi.
– Naš dalmatinski pršut u tom je kontekstu u središnjem fokusu jer uz fetu pršuta ljudi stvaraju prijateljstva, zaključuju poslove i zato Županija podupire ovaj premium proizvod, a to ćemo činiti i ubuduće. Nastojat ćemo pritom da se oko 200 tisuća pršuta, koliko ih se godišnje proizvede u našoj županiji, značajno poveća jer smo mi turistička županija s potrošnjom pršuta puno većom od proizvodnje – kazao je Šošić.
U ime Ministarstva regionalnog razvoja i fondova EU-a prigodnim riječima okupljenima se obratila Anđela Milobara, rođena Sinjanka i odnedavno ravnateljica Uprave za potpomognuta područja.
– Složit ćemo se svi da je ovaj sajam odavno prerastao granice lokalnog te je izrastao u nacionalnu manifestaciju na kojoj se predstavlja najviša kvaliteta naše najpoznatije delicije – kazala je ravnateljica Milobara, izražavajući zadovoljstvo što pršut, osim što privlači posjetitelje u alkarski grad, pridonosi razvoju ovdašnjih obitelji i ostanku mladih ljudi.
Unutar samog sajmenog prostora šušur je kao u košnici. Izlagači režu pršute i druge proizvode koje nude, a nakon što degustiraju posjetitelji masovno kupuju. Sajam će ostati otvoren i ove nedjelje, a njegovo zatvaranje planirano je oko 15 sati.
Nije izostao ni kulturno-umjetnički i zabavni program, u čijoj su izvedbi sudjelovali članovi brojnih udruga iz Sinja i cetinskoga kraja, te s područja Dalmacije i Like. Toni Paštar
U okviru svečanog otvaranja sajma održana je i prigodna lutrija s pršutom kao glavnim zgoditkom. Najviše sreće u izvlačenju talona iz posebne kutije imala je Milica Jukić, članica kulturne udruge iz Bitelića. Primajući slasnu nagradu, Milica je zapjevala:
"Vesela sam, kako ne bi bila,
kad sam ovi pršut osvojila."
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....