Maslinarstvo STRUKA UPOZORAVA Maslinovo ulje s vremenom gubi kvalitetu, mnogi maslinari toga nisu svjesni! Najveći izazov počinje nakon prerade, zato je važna stručna analiza Piše Institut za poljoprivredu i turizam u PorečU vrijeme kada se u istarskim uljarama prerađuju ovogodišnje masline, u Prehrambeno-biotehnološkom laboratoriju Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču traje jedan od najintenzivnijih dijelova godine. Uzorci svježeg maslinovog ulja svakodnevno pristižu na analizu, a proizvođači žele doznati što su dobili ovogodišnjom berbom, odgovara li njihovo ulje kategoriji ekstra djevičanskog i koliko se njegov kemijski sastav razlikuje od ...