Dobrog ulja je sve više i sve teže ga je prodati

Na proljeće će se u Zadru i Biogradu održati čak dvije važne manifestacije maslinara i uljara: u ožujku u hotelu “Kolovare” u Zadru 16. Noćnjak, na kojem se okupljaju maslinari iz cijele Hrvatske te susjednih država, a u travnju, u biogradskoj “Iliriji”, tradicionalni, također 16. Dani masline, na kojima se uglavnom prezentiraju i ocjenjuju ulja uljara sa zadarskog područja iako već godinama pristižu i ulja iz svih primorskih županija.

Brojna priznanja

Obje manifestacije su ne samo svojevrsno natjecanje ulja i uljara i ocjenjivanje kvalitete ulja proizvedenih 2013. godine, nego i prigoda za analizu stanja hrvatskog maslinarstva, a kako su obje manifestacije vezane uz zadarsko područje, pretpostavlja se da će baš maslinari zadarskoga kraja biti najaktivniji u tim analizama.

Naime, višegodišnja sadnja novih i obnova starih maslinika iz godine u godinu povećava količine maslinova ulja na ovom području pa je tako, usprkos svim lanjskim nevoljama maslinara s vremenskim (ne)prilikama i drastičnoj najezdi štetnika, ukupna proizvodnja u 2013. nadmašila onu u 2012. Od 5850 tona ubranih i prerađenih maslina, po podacima iz uljara, dobiveno je 700.000 litara ulja, što znači da je randman bio skromnih 12 posto.

Višegodišnja edukacija maslinara dovela je do toga da se sada na zadarskom području proizvode vrhunska ekstradjevičanska ulja, a njihova kvaliteta isključivo ovisi o vremenskim i drugim prilikama koje su van moći maslinara. Dakle, ispravan način prerade u kombinaciji s kvalitetnim uljarskim pogonima doveo je do toga da zadarski kraj proizvodi ulja koja mogu naći mjesta na tržištu. O tome svjedoče i brojna priznanja koje su uljari zadarskog kraja dobili zadnjih godina na relevantnim natjecanjima.

Zavidna kvaliteta

Nakon tog višegodišnjeg truda maslinara i uljara tema koja se svake godine sve više otvara, i koja će prevladavati na ovogodišnjem Noćnjaku, jest prodaja, odnosno brendiranje i marketing ulja. Naime, dok je proizvodnja, premda rascjepkana na stotine malih maslinika, dosegnula zavidnu kvalitetu, u fazi marketinga i prodaje uljari se suočavaju s nizom prepreka.

Sa štanda Masline ‘Slobodne Dalmacije’ / Ivo RAVLIĆ / CROPIX

Najprije, naše je ulje skupo, i to iz objektivnog razloga: po izračunu Gordane Dragun, voditeljice Poljoprivredne savjetodavne službe u Zadru, cijena proizvodnje litre ulja na zadarskom području iznosi 42 kune, a ulja s ekomarkicom čak 53 kune.

Usporedbe radi, španjolsko i talijansko ulje izvozi se na njemačko, najpotentnije europsko tržište, po cijeni od tri i četiri eura, što znači da ni u kom slučaju zadarsko ulje ne može stići na police njemačkih trgovina po konkurentnoj cijeni, osim ako se ne napravi marketinška priprema u kojoj će naša ulja biti prezentirana kao uistinu vrhunska, kvalitetnija i zdravija od konkurentskih.

Zapravo to i jest jedini put hrvatskom maslinarstvu prema ozbiljnom izvozu, jer niti količinama nismo konkurentni Španjolcima, Talijanima, Grcima i Tunižanima koji su neusporedivo veći proizvođači ulja od nas.

Mario Vuksan

Sivo tržište Ni na domaćem tržištu hrvatskim i zadarskim maslinarima nije bolje: godišnje uvozimo 1813 tona ulja (izvozimo tek 159 tona), a toj poznatoj priči o hrvatskom odličnom, ali skupom i uvoznom lošem, ali jeftinom ulju, naravno gubi hrvatski maslinar, pogotovo zato što je godišnja prosječna potrošnja stanovnika Hrvatske dvije litre maslinova ulja. Nepostojanje zadruga i otkupa ulja na zadarskom području, sivo tržište proizišlo iz potpuno neuređenog hrvatskog tržišta te još čitav niz drugih razloga ozbiljne su teme koje će se ove godine otvoriti na Noćnjaku i na Danima maslina, a maslinari zadarskog kraja su i te kako za njih zainteresirani. Možda će baš zbog toga samo ocjenjivanje i kušanje ulja te uljarske fešte biti ponešto u drugom planu.