Istrani masovno kupuju dalmatinske masline pa će ulje prodavati kao svoje

Ekstra djevičanska maslinova ulja zadarskoga kraja imaju kvalitetu i sve odlike vrhunskih ulja, ali nemaju tržište i marketing i nisu brendirana, tako da vrlo teško pronalaze put do potrošača vlastitim imenom i zemljopisnim podrijetlom.

Ove su ga godine “otkrili” istarski maslinari, suočeni s jednom od najgorih maslinarskih godina do sada na njihovu području.

Mraz, pa potom dugotrajna suša, učinili su svoje i prepolovili urod istarskih maslinara. Oni imaju stalnu kvalitetu, ali i prepoznatljivost svojih ulja jer, za razliku od dalmatinskih uljara, imaju razrađen marketing, temeljen na zahvalnom talijanskom tržištu na kojemu se cijeni i traži kvalitetno maslinovo ulje. No, ove je godine urod izostao, pa su brojni istarski maslinari posegnuli za otkupom kvalitetnih dalmatinskih ulja, pa čak i − maslina.

Joso Baljak nagrađivani je maslinar iz Lovinca u zadarskom zaleđu. Ima nekoliko stotina maslinovih stabala i svake godine proizvede značajne količine maslinova ulja za svoje potrebe, ali i za prodaju. Baljak je svake godine svojim Ekstra djevičanskim uljima najviše kakvoće osvajao prestižne nagrade i priznanja na maslinarskim smotrama i natjecanjima.

Prošle je godine na splitskoj “Maslini” dobio zlatnu plaketu i medalju za svoja ulja, ali svake mu je godine najveći problem plasman, jer je unatoč kvaliteti svojih ulja, koja su uvrštena i u najprestižnije svjetske vodiče, i dalje relativno nepoznat širim potrošačima.

Tržišni zakoni

Ali nije nepoznat istarskim maslinarima, koji su doznali za njega iz novinskih članaka i kataloga najboljih ulja. Do Lovinca su “potegnuli” čak iz okolice Vodnjana, poznatog maslinarskoga kraja, te su od Baljaka otkupili značajne količine njegova ulja po cijeni od 70 do 80 kuna po litri.

− Kod njih ove godine nema maslina jer su slabo rodile pa su tražili ulje za otkup. Zanimalo ih je samo od koje je sorte maslina ulje dobiveno. Radi se uglavnom o orkuli, inače sličnoj njihovoj bjelici.

Zanimao ih je i otkup maslina, ali s obzirom na cijenu od 10 kuna po kilogramu masline, koja ove godine vrlo slabo daje, u prosjeku oko 10 posto, otkup nije toliko isplativ koliko kupnja ulja, koje u Istri sigurno neće ići ispod 150 kuna za litru − kaže Baljak.

Računica je tu jasna: od 100 kilograma maslina dobit će se otprilike 10 litara ulja. Otkupljivači će platiti 1000 kuna za masline, dakle 100 kuna po litri ulja, ali na to trebaju ukalkulirati troškove prijevoza te obrade u uljari. Zato im je isplativije kupiti gotovo ulje, koje se na veliko može naći i jeftinije, već za 70 kuna, i to ono iznimne kvalitete. Zarada je pri tome, dakle, dva puta veća.

Baljak nije želio ulaziti u pitanje hoće li se njegovo ulje u Istri prodavati kao dalmatinsko ili istarsko, važno mu je da ga proda te da mu ga kupac pošteno plati. Još mu je ostalo ulja na zalihama, a i na granama ima još i maslina za berbu, tako da neće oklijevati ako dođe još neki kupac iz Istre.

I sam je svjestan da će njegovo ulje vjerojatno ići u daljnju prodaju pod nekim drugim imenom, ali takvi su zakoni tržišta − onaj tko ima marketing, diktira cijenu i ponudu.

Stoga ne bi bilo čudno da Baljka na nekom natjecanju iduće godine pobijedi − njegovo vlastito ulje, možda dorađeno u miksu s još nekim kvalitetnim uljima.

Toliko o brendiranju dalmatinskih maslinovih ulja i zaštiti njegova podrijetla. Bez tržišta, a iznimne kvalitete, maslinova ulja iz Dalmacije sve više podsjećaju na mladu djevojku iz legendi: “lijepu, a siromašnu”...

MIŠEL KALAJŽIĆ

Ulje za 38 kuna?! Smijurija! − Gledam prije nekoliko dana u jednom trgovačkom centru, Ekstra djevičansko ulje 38 kuna za litru. Cijeli sam život u maslinarstvu i vjerujte mi kad vam kažem da za 38 kuna ne možete dobiti Ekstra djevičansko ulje, ma kakvu god suvremenu proizvodnju imali. Moje ulje za litru ne dajem ispod 100 kuna, a za veće količine 80 kuna. Ali ono sigurno vrijedi za taj novac − kaže maslinar iz Lovinca.

Navalili i na Brač Istarski maslinari, kako doznajemo, osim na zadarskom području, kupuju ulje i na području Splitsko-dalmatinske županije, osobito na Braču, koji je zapravo najjače maslinarsko područje u Hrvatskoj. Iako u troškove treba uračunati i prijevoz ulja, otkup im se isplati zbog viših cijena koje se postižu u Istri.

Obitelj Mornar iz Žaborića: Na stotinu kila dobili 24 litre Većina dalmatinskih maslinara nezadovoljna je ovogodišnjom berbom. Zbog dugotrajne suše tijekom ljeta, osobito u vrijeme dok je maslina trebala „vući“ ulje, te zbog kišne jeseni, većina maslinara pri preradi iz kilograma masline iscijedi jedva deset posto ulja. Nerijetko taj postotak pada do nevjerojatnih šest posto. Tek rjeđi imaju iznad deset, a pravi su sretnici s 15 posto. No, ima i onih koji, unatoč tome, i te kako trljaju ruke. U Uljari Viper na šibenskim Podima zatekli smo Silvanu Mornar koja je zajedno s mužem iz Berlina donijela samo sto kilograma maslina i dobila, vjerovali ili ne, 24 litre ulja. - Prije nas jedan maslinar dobio je devet posto, pa smo i sami bili spremni na sličnu žetvu. A onda je došlo iznenađenje. Plastične kante koje smo ponijeli sa sobom nisu bile dovoljne. Iscijeđene su 24 litre, i to prvoklasnog Ekstra djevičanskog maslinova ulja. Prije 12 godina kupili smo kuću u Žaboriću ispred koje imamo četiri stabla masline. Sve što smo radili, redovito smo je ljeti zalijevali i, eto, to nam se isplatilo - kaže Silvana pozirajući s mužem za “Slobodnu”. - Ugodno je kada poslije toliko loših ovogodišnjih rezultata izvučete 24 posto. Oni su apsolutni ovogodišnji rekorderi. No, prošle godine je jedan maslinar ovdje u uljari dobio 31 posto. Prvo mu je došao sin s jednodnevnom berbom i dobio 30 posto. Otac je prokomentirao da je riječ o grešci. Drugi dan su obrali ostatak i dobili 31 posto - kaže vlasnik uljare Vinko Perić.  MARIJAN DŽAMBO