Govoreći o očekivanjima u predstojećoj sezoni, gradonačelnik Mato Franković u razgovoru za Dubrovački dnevnik rekao je kako objekti koji u ovoj sezoni budu nudili vrijednost za novac, a takvih je manje, neće imati problema. Osvrnuo se i na zaradu u ugostiteljstvu.
- Pravdati se troškovima, porezima, paušalima, ovim i onim, a na kraju sezone kupiti još jedan stan ili Porsche, nije realno, poručio je gradonačelnik u istom razgovoru.
Međutim, mogu li ugostitelji zaista tijekom jedne sezone zaraditi za Porsche ili za stan, ‘namlate‘ li oni ogromnu ‘lovu‘ tijekom jedne sezone pa da od te hrpe novca bezbrižno žive, obogaćuju svoj vozni park ili uzmu novu nekretninu? Osvrnuo se na to ugostitelj Đani Banovac iz Ceha ugostitelja.
- Vremena kad su se takve stvari događale su postojala, ali su ona iza nas, danas je ta djelatnost, kao i svugdje u svijetu, došla na to da je niskoprofitabilna. Nije da se ne isplati, nego je djelatnost koja, uzimajući u obzir količinu vremena, uloženog truda, novca i svega, donosi normalan nivo zarade. Ta djelatnost ne ide u ona cijenjena zanimanja gdje bismo htjeli da naša djeca u budućnosti rade, to je okvir kroz koji treba gledati na tu granu gospodarstva. Nažalost, u Dubrovniku nemamo previše opcija za rad uz turizam i ugostiteljstvo tako da su oni u fokusu. Sva opterećenja koja su vezana za rad ugostitelja su vidljiva, svake godine se povećavaju i taj manevarski prostor za dodatne zarade su iza nas. To je nešto što je moje mišljenje, to govorim u svoje ime.
- Ispred ugostitelja uvijek navodimo da je sve stvar dogovora, mi u Dubrovniku imamo dosta bolju polaznu točku nego naše ostale kolege po Hrvatskoj. Mi znamo što nam Grad donosi, ne sramotimo naš grad, štoviše, mislim da idemo u pravom smjeru kakvi bi turizam i ugostiteljstvo trebali biti. Ono što se nekad u Dubrovniku zvalo Banditen Strasse više ne postoji, postoje samo pojedinačni primjeri koji odumiru sami po sebi, navdi Banovac koji dodaje:
- Određeni ugostitelji su tezaurirali taj nivo novca pa uz to imaju višestruko svoje apartmane i nešto drugo, a sve se pripisuje samom djelovanju kroz ugostiteljstvo. Odgovorno tvrdim da je zlatno doba ovoga zarađivanja u ugostiteljstvu iza nas i da je sve teže i kompleksnije raditi. Uvijek bih izdvojio nešto što se događalo do korone i poslije korone, to su dvije potpuno različite priče, svijeta, dvije perspektive i nivoi ulaganja. Samo ću navesti primjer da nam se još Belveder nije obnovio, investitori ne nalaze za shodnim ulagati u to... Još nisu skočili troškovi zbog rata u Srednjem istoku, svaki plan od tri mjeseca je dugoročan plan, živi se dan za danom, tjedan za tjednom i mjesec za mjesecom. Mi ćemo vidjeti što će nam donositi ove okolnosti koje nam svakako ne idu u prilog. Dubrovnik kao destinacija koja je vezana za zračni prijevoz svakako će osjetiti nekakve turbulencije na tržištu, možda u prvi mah osjetimo veću potražnju nego u drugim dijelovima svijeta, ali u čas se može dogoditi da i im izgubimo tržišta koja smo smatrali ‘svojima‘. S kalkulacijama kakva će biti sezona treba biti jako oprezan, ali smatram da smo cijenom došli do visine da je velika, samo je moramo opravdati kvalitetom, kvaliteta ide iz dva smjera: iz usluge i iz kvalitete namirnice i to je nešto na što moramo trošiti našu snagu, a ne pričati o BMW-ovima, Porscheovima i Mercedesima, nego što i kako se plasira na našim pjatima, na našim stolovima i u našim ugostiteljskim objektima. Treba se vratiti baznom poslu, dovoljno smo mali da se mi ugostitelji ne bismo trebali uvlačiti u politikantstvo. Mi imamo setove naših problema, Grad ima svoje izazove, trebamo biti trezveni, realni i s dvije noge na zemlji, to je ono na što pozivam i osobno i ispred nas ugostitelja, zaključuje Banovac.
Jedan dubrovački ugostitelj koji želi ostati anoniman (podaci poznati redakciji) osvrnuo se na navodno zgrtanje novca, kupovinu vozila ili nekretnina od zarade tijekom jedne sezone.
- Možda to rade određeni, ali ja ne... Možda neki mogu toliko zaraditi, ali sve ovisi jesi li vlasnik prostora u kojem posluješ, plaćaš li nekome najam, koliki ti je lokal... U mojoj situaciji ni u kojem slučaju ne mogu zaraditi za Porsche, mogu uzeti na lizing pa ga plaćati pet-šest godina. Ne znam o kojim se to ugostiteljima radi... Ono čime se godinama bavim i ono što sam zaradio dovoljno je za normalan život, ali ne ulaze tu nikakve nekretnine. Koliko radim toliko i imam. Osobno radim, nisam vlasnik ‘nečega‘, a da drugi rade... Onaj tko ima jedan lokal mora se dobro potruditi da bi zaradio dobru plaću. Po mom mišljenju je nemoguće kupiti stan ili Porsche za jednu sezonu. Inflacija je, cijene namirnica su skočile, radnicima treba plaćati smještaj, sve su veći troškovi, moramo ‘kemijati‘, a tek ćemo vidjeti koliko će sve poskupjeti zbog rata u Zaljevu. Vjerojatno će prijevoznici najprije dignuti cijene pa će onda trgovci dignuti cijene namirnica pa će automatski i ugostitelji morati dizati cijene. Osobno vozim isti auto i isti motor već nekoliko godina, uopće ne razmišljam o nekom luksuzu niti mi je potreban... Ako radiš, trebao bi i nešto zaraditi, ali za nekakav normalan život! Nekom su ‘normalan život‘ Porsche i stanovi, a nekome je biti umjeren... U mom slučaju je nemoguće ostvariti toliku dobit da možeš uzeti Porsche ili stan, možda bih mogao uzeti nekakav skupi auto, ali onda ne znam što bih jeo zimi! - iskreno komentira sugovornik.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....