Mladi danas, bez puno filozofije, u izlasku naručuju pivo, džin ili koktel s imenom koje zvuči kao da ima vlastiti Instagram profil. Vino? Nekad je, barem tako pamtimo iz filmova, romantičnih večera i obiteljskih "obida", bilo gotovo neizostavno. Danas, čini se, ta tradicija među mlađom generacijom pomalo blijedi. Ili se barem mijenja.
Nije to nikakav bunt protiv vina, nego jednostavno izbor. Brži je, lakši i bez razmišljanja. Generacije koje su odrasle uz swipe, scroll i instant-odluke, isto tako biraju i što piju. Oni traže autentičnost i priču. I upravo na taj trend odgovara nova generacija obiteljske vinarije "Braća Plančić", na čelu s Magdalenom Plančić, koja joj daje drugačiji, svježiji ton.
– Kao pripadnica generacije Z, koju se često nepravedno etiketira kao "krivu", mislim da mi zapravo samo brže procesuiramo trendove i tražimo izravnost. Odlučila sam zaokrenuti dosadašnju filozofiju i unijeti dašak svog razmišljanja u obiteljsko poslovanje, uz puno poštovanje prema obitelji koja mi je dala povjerenje. Ideja nije mijenjati naš prepoznatljivi identitet, već mu dati moderniji pogled kroz rebrending i nove enološke odluke.
Smatram da današnji kupac (osim uske niše znalaca) nema vremena satima birati bocu. Mi podliježemo trendovima i tražimo ono što nam ulijeva povjerenje "na prvu". Naša su vina rađena ciljano za svaki aspekt kupca, ali tako da zadrže čisti karakter sorte. Moja generacija traži taj prvi miris i okus koji odmah potvrđuje kvalitetu i odaje povjerenje – govori nam Magdalena.
A kad netko iz te iste generacije preuzme vinariju sa stogodišnjom tradicijom, onda se stvari počnu gledati iz malo drukčijeg kuta. Bez teškog rječnika, ali s jasnom idejom: vino mora biti razumljivo, pitko i, najvažnije, poželjno.
Nove etikete i svjež pristup
Magdalena to vrlo konkretno prevodi u praksu njihovim novim vinima. Nema više lutanja po etiketama i nagađanja što je unutra.
– Od novih etiketa koje su tek izišle na tržište izdvojila bih AGER Pošip i AGER Bogdanuša od bijelog te crvenog PHAROS Plavac mali. Ono što najviše razlikuje nove etikete jest naglasak na svježini. Kroz rad u prodaji i vinariji, posebno tijekom ljeta, primijetila sam da tržište traži laganija, svježija i pitka vina. Do sada smo se više fokusirali na vina s jednogodišnjim ili višegodišnjim odležavanjem, što ostaje važan dio našeg identiteta.
No, kako se gastronomska scena i publika mijenjaju, odlučili smo se približiti novim generacijama koje tek otkrivaju vinsku kulturu. One ne traže kompleksna objašnjenja, već jednostavnost i užitak. Zato smo napravili mali zaokret i vratili se monosortnim vinima. Iako kupaže mogu biti iznimno kvalitetne, često su zahtjevnije za razumijevanje i uparivanje s hranom. Ljudi vole prepoznatljive, autohtone sorte i njihov autentičan karakter – objašnjava Magdalena.
A također, kaže nam, pojednostavnili su i komunikaciju...
– Svaka etiketa jasno ističe sortu, koja postaje dio samog imena vina. Time želimo olakšati izbor i približiti vina široj publici. Naš cilj je ponuditi raznolikost koja će zadovoljiti različite ukuse; bilo da je riječ o gastronomskom iskustvu ili uživanju kod kuće. Poseban naglasak ostaje na dalmatinskim i lokalnim sortama, koje smatram ključnim dijelom našeg identiteta. Želim da svatko, bilo da pije vino u restoranu ili kod kuće, bez straha pronađe nešto za sebe – kaže naša sugovornica.
Drugim riječima, vino više nije zagonetka. Mlađe generacije ne moraju ga poznavati kao stari znalci. Dovoljno je pronaći nešto što im odgovara, a uz ovakav pristup to postaje jednostavnije i bez onog osjećaja nesigurnosti.
A ima i onih etiketa koje hvataju i jedno i drugo; i tradiciju i trenutak u kojem živimo.
– To je definitivno Pharos Opol. On je čista tradicija otoka Hvara, rađen od plavca malog s pjeskovitog tla. Specifičan je po tehnologiji "samotoka". Tako su naši preci radili vino prije moderne opreme. Danas, kada svijet zagovara lakša crvena vina koja se mogu piti rashlađena i bez hrane, Opol se savršeno uklapa. Njegova atraktivna boja i prepoznatljive arome plavca malog ostavljaju snažan dojam već pri prvom susretu. To je vino koje spaja prošlost i moderni vinski trenutak – kaže Magdalena.
Kako se snalaziti pred vinskom kartom
I tu se negdje vidi cijela logika novog pristupa; tradicija ostaje, ali se interpretira na način koji je bliži današnjoj publici.
Jer realno, malo tko danas želi stajati pred vinskom kartom kao pred ispitom. Većini ona i dalje izgleda kao "šifrirani dokument". Upravo zato se nameće pitanje: kako je uopće najlakše "pročitati" vinsku kartu bez predznanja i odakle krenuti.
– Vinski svijet često nepotrebno komplicira stvari, a ja ih želim pojednostaviti. U Dalmaciji je vino dio "obida", pa ipak vinske karte ljudima djeluju teško. Moj savjet je: krenite od osnova. Dovoljno je poznavati nekoliko ključnih hrvatskih sorti i već ste na konju. Iskoristite opciju točenja na čaše kako biste probali više stilova. Najvažnije je da vam vino ulijeva povjerenje i da u njemu uživate. Moja vizija je vino koje ne treba "upute" da biste ga razumjeli – ističe Magdalena.
Brzi trikovi za siguran odabir
A ako ste se ikad našli u situaciji da želite naručiti vino u restoranu ili online, a ne znate koje ni kako, Magdalena ima par brzih i genijalno jednostavnih trikova koji će vas odmah spasiti.
– Birajte srednji cjenovni rang, odlučite se za provjerena sorte: Pošip (bijelo) ili Plavac mali (crno), obratite pažnju na oznaku ZOI (zaštićena oznaka izvornosti), koristite aplikaciju Vivino za brzu provjeru ocjena i informacija – izvrstan alat koji koriste i profesionalci. Samo skenirate etiketu i dobijete sve potrebne informacije o vinu. Ujedno i alat gdje možete i dati ocjenu vinu koje vam se sviđa – savjetuje.
Vino koje će biti ljetni hit
I kad se sve svede na jednu bocu koja bi mogla postati hit ovog ljeta kod mlađe ekipe, Magdalena nam otkriva:
– AGER Bogdanuša: autohtona hvarska sorta, vrlo nježnog i lagano parfemskog mirisa. U svježoj varijanti berbe 2025. iznimno je lagana i autentična. Naziv znači "Bogom dana", a kroz povijest je imala posebnu vrijednost... U vrijeme starih Grka konzumirala se u posebnim prilikama, a koristila se i kao sredstvo plaćanja. Danas raste u Starogradskom polju, koje je pod zaštitom UNESCO-a. To je vino s karakterom i pričom – kratko će.
A ako tražite jedno "all-rounder" vino koje ide uz sve, za svaku priliku i ne traži previše razmišljanja, odgovor je – AGER Pošip.
– On je zlatna sredina Dalmacije. Pošip ima kombinaciju snage, punoće i svježine koju malo koja sorta posjeduje. On je gastronomski kameleon; zadovoljit će i ljubitelje laganih vina i one koji traže nešto konkretnije. To je najprepoznatljiviji miris Dalmacije u čaši – dodaje.
I na kraju, možda i najvažnije, za sve koji misle da vino nije za njih ili im danas nije prvi izbor, Magdalena šalje jasnu poruku:
– Volim izazove, pa tako i ljude koji misle da vino nije njihovo piće. Vjerujem da svatko može pronaći nešto za sebe: od pjenušavih, slatkih do punijih vina. Sigurna sam da im je samo netko poslužio krivu čašu u krivo vrijeme. Vino je nevjerojatan spektar – od okusa koji podsjećaju na bombone do onih koji mirišu na more. Ono je univerzalno: od poklona do središnjeg mjesta na obiteljskom ručku. Vino je pojačivač užitka u hrani i dio naše kulture.
Prepustite se priči i sigurna sam da ćete u toj širokoj ponudi pronaći svoj idealan okus. Vino može biti potpuno drukčije iskustvo ovisno o kontekstu; pijete li ga samostalno ili uz hranu. Upravo u toj raznolikosti leži njegova čar – zaključuje Magdalena Plančić.
Sadržaj nastao u suradnji Native Ad Studija Slobodne Dalmacije i vinarije "Braća Plančić".
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....