Savur od srdela

Sastojci za 4 osobe:

Srdele 1 kg

Oštro brašno 250 g

Ulje za prženje

Kapula 4 kom

Dalmatinsko maslinovo ulje 100 ml

Češnjak 1 kom

Peršin 1 mac

Vinska kvasina 200 ml

Dalmatinsko bijelo bijelo 200 ml

Grožđice 100 g

Sol, papar

Način pripreme:

Srdele očistite od ljuski, utrobe i glave. Uvaljajte u oštro brašno i pržite u dubokoj masnoći. Posolite i slažite na papirnati ubrus da popije višak masnoće.

U drugoj tavi, na malo ugrijanog maslinovog ulja popržite kapulu izrezanu na rezance. Kad dobijete zlatnožutu boju, dodajte sjeckani peršin, češnjak i grančicu ružmarina, te grožđice. Podlijte vinom i kvasinom, te s malo vode. Začinite. Prokuhajte kratko. Okus bi trebao biti slano-slatkasto-kiselkast.

U posudu koju možete poklopiti, slažite red friganih srdela, red marinade, i tako dok ne potrošite sastojke. Marinirajte nekoliko dana, pa uživajte u ovom hladnom jelu.

Savjet:

U marinadu možete staviti i drugu ribu, tipa skuše ili palamide, bilo frigane ili pečene na žaru.