Dubrovačkim gosparima je konobarenje ponižavajuće

Konobarom se ne postaje preko noći, a iz škole ih godišnje izađe tek tridesetak

Na pragu svake nove turističke sezone u Dubrovniku se aktualizira problem konobara, za kojima ovog proljeća vlasnici kafića i ugostiteljskih objekata užurbano tragaju i izvan državnih granica, najvećim dijelom u obližnjoj Hercegovini.

S deficitom konobarskog kadra upoznati su u dubrovačkoj Turističkoj i ugostiteljskoj školi, gdje se godišnje “proizvede” od 25 do 30 konobara, koji se poslu uče u trogodišnjoj izobrazbi.

 - Većina naših učenika još tijekom školovanja sklopi ugovor o stipendiranju ili se kroz praktičnu nastavu veže uz određenog poslodavca, no zbog ekspanzije turizma ponuda kadrova jednostavno ne može pratiti povećani interes za zapošljavanjem konobara - kaže ravnatelj Turističke i ugostiteljske škole Antun Perušina. Razloge za manjak konobara on nalazi u krivoj predodžbi koja to zanimanje prati u lokalnoj zajednici.

- Kod roditelja, nažalost, to zanimanje još ima negativan prijem. Mnogi od njih kažu: “Ako sam ja bio konobar, neće i moje dijete konobariti”. Nepopularnosti zanimanja pridonose i plaće koje zaostaju za kuharskima, pa nam mnogo djece dolazi nemotivirano za učenje. Nije tajna da upisuju smjer konobar jer nisu imali gdje drugdje - veli ravnatelj Perušina i podsjeća da osim tinejdžera priliku za školovanje ili prekvalifikaciju za konobara pri TUŠ-u imaju i odrasli.

- Prošle godine prekvalificiralo se dvadesetak osoba, no ove godine u evidenciji nemamo ni jednu. Bojim se da je tomu tako jer naš svijet misli da konobar može biti svatko i da mu je prekvalifikacija nepotrebna. Misle da je dovoljno dobro izgledati, natucati strane jezike i da će ih netko za tjedan dana uputiti u posao. Pri tome se zaboravlja da je u Dubrovniku glavnina hotela s pet zvjezdica, pa u skladu s kategorijom poslodavci traže kompletno obrazovan umjesto “preko noći” priučen kadar - tvrdi Antun Perušina.

Rukovoditelj Odjela za posredovanje pri zapošljavanju Područne službe Hrvatskog zavoda za zapošljavanje u Dubrovniku Ivan Mandušić kaže kako kroničan nedostatak konobara nastoje riješiti promoviranjem prednosti deficitarnih zanimanja po osnovnim školama.

- U suradnji sa Županijskom obrtničkom komorom svake godine na roditeljske sastanke osmaša dovodimo nekog uspješnog ugostitelja, koji učenicima govori o svojoj karijeri. Ove godine prvi smo put u kampanju uključili i sedmaše - govori Mandušić i dodaje kako će i ovog ljeta u “popunjavanju” nedostajućih kadrova Zavod za zapošljavanje posredovati dovođenjem sezonaca iz kontinentalne Hrvatske, najviše iz Siska, Osijeka, Vukovara i Slavonskog Broda.