I ove godine opuzenskom pjacom zavonjao je brudet. Pravi neretvanski kakav se kuha samo u ovom kraju, sa žabama, jeguljom, cipolima i puno ljutih paprika, koje daju lokalnu prepoznatljivost ovom jelu o kojem se na veliko priča izvan granica Neretve. Neretvanska brudetijada, koju za sve sladokusuce i gastronaute organizira opuzenska družba „Pivčeva kala“ dovela je u Opuzen 25 natjecateljskih ekipa, iz čitave doline Neretve, Stona pa čak i Neretvane iz Splita.
Prema propozicijama natjecanja svaka ekipa donijela je kilogram jegulje, cipola i duzinu žaba te ostale sastojke za brudet uključujući i mirodije. Naravno ništa se ne može bez turbo kuhala i plinske boce, što je sastavna oprema svake ekipe na brudetijadi.
Na zvuk zvona sve ekipe su prionule poslu, rezala se kapula, čistila i pripremala riba. Vino je teklo u potocima a ocjenjivački žiri na čelu sa poznatim gastronautom Veljkom Barbieriem nije imao nimalo lagan zadatak kušati svaki brduet od početka do kraja kuhanja i ocijeniti ga pravičnom ocjenom. Već pri prvim žlicama kušanja članovi žirija su se dobro oznojili što je dokaz da se radi o poznatom neretvanskom brudetu za koga važi pravilo koliko ribljih glava u teći toliko i ljutica paprika.
Ipak, najbolji brudet na opuzenskoj pjaci skuhala je ekipa IV gardijske brigade. Njima je iz ruke župana Dubrovačko-neretvanskog pripala umjetnička slika i velika boca vina te daska za rezanje kapule sa logom brduetijade.
- IV gardijska brigada bila je najbolja u ratu a eto vidite najbolja je i u miru jer smo skuhali pobjednički brudet -kazao je je Luka Oršulić. Naravno ni oni nisu željeli otkriti što su stavili u brudet. Očito je bilo nekih tajnih sastojka, ali oni su samo su zagonetno poručili:
- Kada se sa ljubavlju kuha, kuha se najbolji brudet.
Probajući svih 25 brudeta Veljko Barbieri iskusni gurman nije imao nimalo lagan zadatak, izabrati onaj najbolji-izvorni neretvanski.
– Jegulja i žabe su simboli Neretve. Obadvije pričaju svoju priču u našim ustima dok kušamo slasne bruduete koji su dio povijesnog naslijeđa ovog kraja, kazao je Barbieri.
Sa neretvanskim brudetom najbolje se slaže domaće vino. Tako se i kvaliteta samoga brudeta mjeri količinama popijenog vina koje je opuzenskom pjacom teklo u potocima.
Na zvuk zvona sve ekipe su prionule poslu, rezala se kapula, čistila i pripremala riba. Vino je teklo u potocima a ocjenjivački žiri na čelu sa poznatim gastronautom Veljkom Barbieriem nije imao nimalo lagan zadatak kušati svaki brduet od početka do kraja kuhanja i ocijeniti ga pravičnom ocjenom. Već pri prvim žlicama kušanja članovi žirija su se dobro oznojili što je dokaz da se radi o poznatom neretvanskom brudetu za koga važi pravilo koliko ribljih glava u teći toliko i ljutica paprika.
Ipak, najbolji brudet na opuzenskoj pjaci skuhala je ekipa IV gardijske brigade. Njima je iz ruke župana Dubrovačko-neretvanskog pripala umjetnička slika i velika boca vina te daska za rezanje kapule sa logom brduetijade.
- IV gardijska brigada bila je najbolja u ratu a eto vidite najbolja je i u miru jer smo skuhali pobjednički brudet -kazao je je Luka Oršulić. Naravno ni oni nisu željeli otkriti što su stavili u brudet. Očito je bilo nekih tajnih sastojka, ali oni su samo su zagonetno poručili:
- Kada se sa ljubavlju kuha, kuha se najbolji brudet.
Probajući svih 25 brudeta Veljko Barbieri iskusni gurman nije imao nimalo lagan zadatak, izabrati onaj najbolji-izvorni neretvanski.
– Jegulja i žabe su simboli Neretve. Obadvije pričaju svoju priču u našim ustima dok kušamo slasne bruduete koji su dio povijesnog naslijeđa ovog kraja, kazao je Barbieri.
Sa neretvanskim brudetom najbolje se slaže domaće vino. Tako se i kvaliteta samoga brudeta mjeri količinama popijenog vina koje je opuzenskom pjacom teklo u potocima.
STANISLAV SOLDO
FOTO: DENIS JERKOVIĆ/CROPIX
|
ReceptZa dobar brudet od jegulja ili žaba potrebna je dobra kapula, konšerva, maslinovo ulje i naravno neizostavna ljuta paprika, koja se u ovo jelo stavlja jedino u Neretvi. |
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....