Čokolada, pistacija, lješnjaci i bademi: ovo je jedinih pet božićnih keksa koji vam ove godine trebaju

Osim kićenja, slavlja, poklona i uživanja u finoj hrani, blagdanska sezona za nas je dio godine kada jedva čekamo uhvatiti slobodan trenutak kako bismo ruke mogli uroniti u zdjelu s brašnom, ubaciti kockice maslaca i umijesiti tijesto za omiljene kekse. Kako bismo vam maksimalno olakšali posao oko odabira recepata koje ćete ove godine isprobati, u nastavku donosimo listu od pet provjerenih s kojima nema greške, donosi Dobra hrana. Nisu previše komplicirani, po njima kekse mogu pripremati i totalni amateri slastičari, a ipak, na kraju dana dobit ćete fine, malo drugačije, maštovite kekse bogatog okusa koje će hvaliti svi koji ih isprobaju i, sigurni smo, tražiti vas recept. 

 

KEKSI S ČOKOLADOM I MISOM

Trebat će vam:

160 g maslaca sobne temperature

240 g smeđeg šećera muscovado light

60 g svijetlog misa

1 jaje

1 žumanjak

srž 1 mahune vanilije

320 g glatkog brašna 550

1 žličica praška za pecivo

½ žličice soli

100 g pečenih sjeckanih lješnjaka

120 g čoko chips

miks lješnjaka, listića badema i choco chipsa za uvaljati kekse

Priprema:

Maslac, miso pastu i šećere miksajte dok ne posvijetle. Umiješajte jaja, vaniliju i sol. Povežite pa na nastavak list (paddle) umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, lješnjacima i čokoladom. Izradite tijesto samo da se sve poveže. Oblikujte kuglice težine 30 g, uvaljajte u lješnjake i čokoladu da budu čupavi pa zamrznite. Pecite zamrznute na 180 °C, da dobiju zlatno-smeđi rub, oko 10 minuta.

 

VRSARSKI AMARETI

Trebat će vam:

10 jaja

1 kg lješnjaka

1 kg grubo mljevenog šećera

1 vanilin šećera

prstohvat soli

Priprema:

Lješnjake samljeti. U mljevene lješnjake dodati cijela jaja, šećer i vanilin šećer. Sve zajedno ručno pomiješati dok se smjesa ne sjedini. Nakon toga formirati kuglice iste veličine. Stavite ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite u pećnici 10 - 15 minuta na 180 ° C.

 

KEKSI S PISTACIJOM 

Za 14 komada trebat će vam:

100 g mljevenih pistacija

100 g bademovog brašna (možete i zamijeniti s nekim drugim brašnom, mljevenim zobenim itd.)

malo soli i muškatnog oraščića

2 žlice agava sirupa ili meda

3 žlice kokosovog ulja

par žlica džema od maline, višnje, borovnice ili brusnice

malo mljevenih pistacija za posipanje

Priprema:

Sjedinite sve suhe sastojke i dodajte im otopljeno kokosovo ulje i agavu/med. Ako je smjesa prerijetka i ljepljiva (da ne možete napraviti kuglice od nje) dodajte još mrvicu brašna, a ako je pregusta, dodajte mrvicu više kokosovog ulja. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih u mljevene pistacije, utisnite i stavite džem u udubinu. Pecite na 160-180 stupnjeva (ovisno o jačini pećnice) 7 minuta.

 

ČOKOLADNI KEKSI

Za kekse:

150 g šećera

60 g maslaca

2 jaja

205 g brašna

60 g kakaa

1/2 čajne žličice praška za pecivo

prstohvat soli

90 g očišćenih neslanih pistacija

90 g tamne čokolade

Za glazuru:

150 g tamne čokolade

2 žlice ulja

nasjeckane pistacije

Priprema:

Pjenasto izmiksajte šećer s maslacem sobne temperature. Dodajte jedno po jedno jaje i sjedinite. U zasebnoj posudi prosijajte brašno s kakaom, praškom za pecivo i prstohvatom soli. Suhim sastojcima dodajte pistacije i tamnu čokoladu isjeckanu na komadiće. Smjesu brašna, kakaa, pistacija i čokolade dodajte u smjesu šećera, maslaca i jaja i kratko promiješajte dok se smjese ne sjedine. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 170 °C. Smjesu za kekse podijelite na 4 podjednaka dijela i svaki dio oblikujte u štrucu, odnosno valjak te malo spljoštite gornju stranu. Što je valjak širi, keksi će biti veći. Smjesa će se raširiti u pećnici, pa štruce trebaju biti međusobno udaljene. Pecite 25 - 30 minuta, dok smjesa ne bude čvrsta na dodir i dok se cijela štruca ne bude mogla pomaknuti s papira. Izvadite pečene štruce i smanjite temperaturu pećnice na 150 °C. Ohladite štruce na plehu ili rešetki za hlađenje i nakon desetak minuta oštrim nožem narežite šnite debljine od 5 do 10 mm, po želji. Za duže kekse režite štruce pod kutom. Poslažite izrezane kekse na pleh za pečenje i pecite 6 - 7 minuta. Ako su keksi veći, potrebno im je više vremena tijekom drugog pečenja. Preokrenite svaki keks i ponovno pecite isto vrijeme. Keksi će biti hrskaviji što se dulje peku. Za glazuru otopite čokoladu s dvije žlice ulja. Pečene kekse do pola umočite u glazuru, složite na papir za pečenje i pospite nasjeckanim pistacijama. Ostavite da se glazura stegne. Kekse čuvajte u limenoj kutiji ili zatvorenoj posudi. Najbolje pašu uz čaj ili kavu.

 

KEKSI S BADEMIMA

Trebat će vam:

120 g maslaca

90 g šećera

1 jaje

Prstohvat soli

1 žličica limunove korice

Ekstrakt vanilije

200 g mljevenih badema

60 g glatkog brašna

1 žličica praška za pecivo

listići badema

Priprema:

Maslac sobne temperature istucite sa šećerom, dodajte jaje pa ponovno miksajte. Ubacite prstohvat soli, koricu limuna, ekstrakt vanilije i izmiješajte pa dodajte mljevene bademe, prašak za pecivo i brašno. Sve dobro sjedinite špatulom. Stavite u hladnjak na sat vremena, a potom oblikujte kuglice, uvaljajte ih u listiće badema, lagano spljoštite prstima, rasporedite po papiru za pečenje i pecite na 180 stupnjeva Celzijevih 15 do 20 minuta, ovisno o veličini kuglica.