Potpisati jedno od sto najboljih hrvatskih vina za svakog bi vinara bio velik uspjeh, ali potpisati najbolje vino u nekoj kategoriji – e to je uspjeh čak i za velika vinarska imena kao što je pelješka Korta Katarina, vlasništvo filantropske obitelji Leeja i Penny Anderson. Jer kod kušanja i ocjenjivanja na slijepo, brand i ime ne znače ništa. Nakon što je 25 vodećih hrvatskih sommeliera i vinskih stručnjaka 24. siječnja izabralo 100 najboljih vina, desetorica vrhunskih somelijera među njima je moralo odabrati ona najbolja od najboljih. U kategoriji rosea to je bio Korta Katarinin Rosé 2024.
O toj velikoj časti razgovarali smo s njihovim enologom Antom Cibilićem:
- U Korta Katarini se već 20 godina trudimo postići najbolje,a taj posao kreće u našim vinogradima na najboljim pozicijama južnih padina Pelješca, po 3 hektara u Postupu i Dingaču. Na tih 6 hektara radimo selekciju plavca malog za naš roze; biramo one manje grozdove koji ranije dosegnu zrelost.
Berba počinje rano ujutro, najdalje do 8 sati da bi ovi grozdovi sačuvali što više svježine koju im je prethodna noć dala. Jasno da se sve obavlja ručno jer su na takvom terenu strojevi ionako beskorisni. Ako poneki manje vrijedni grozd pritom i proleti kroz ručnu selekciju, uklonit će ga na probirnom stolu jer u vinifikaciju ide samo najbolje od najboljeg.
- Korištenjem vrhunske tehnologije, vlastitog grožđa izuzetne kvalitete, uz znanje i iskustvo selektiramo najbolje plodove, a to nam daje i najbolje rezultate. Već godinama smo u par najboljih roséa na domaćim i inozemnim natjecanjima. Na Decanteru i Wine Enthusiastu smo dobili 90 bodova, a 91 po ocjeni najboljih hrvatskih somelijera u kušanju na slijepo, što znači da imamo otprilike jednaku ocjeni kvalitete u Americi i u Hrvatskoj za isto rose.
N položajima Postup i Dingač po tradiciji se proizvodi najbolji plavac mali. On se u tom sušnom tlu dobro ukorijeni. Plavac iz Postupa je možda malo ‘mekši‘ od onog s Dingača, ali to su nijanse. Svaka je godina različita, ali bez obzira kakva je vegetacijska godina, u ova se dva vinogorja uvijek nađe položaj vrhunske kvalitete. Od mora, pa sve do peljeških vrhova do kojih se protežu Kortini vinogradi grozdovi su ovdje izloženi trostrukoj insolaciji – izravnom suncu i gotovo jednako snažnom odbljesku s mora i onda još s kamenitog tla.
Mnogi vinogradari danas na kraju reda sade ruže, lavandu, ruzmarin, pa smo i Kortinog enologa pitali kakve to veze s kvalitetom vina na koncu ima.
- To vam je radi pepelnice. Ruža je na nju osjetljivija od loze, pa ako krene na ružu, za 5 do 7 dana možete je očekivati na lozi. To vam daje vremena da reagirate pravodobno i s daleko manjom količinom zaštite. Zbog toga su i naša vina gotovo pa ekološka.
Rana berba plavca malog za Kortin Rose omogućuje bolje kiseline i niži udio alkohola u konačnom proizvodu. Kasnija berba podiglo bi alkohol na preko 14 posto, a Kortin Rose izađe na 12,5 posto: Napravljen je u stilu provansalskih vina, dobre strukture, jako lijepe voćnosti, lepršavo uz dosta mineralnosti i ako smijemo reći – s okusom mora. Idealno za vruće ljetne dane u kojima se pije rashlađeno do 10 stupnjeva kao i bijela vina.
Pobjednički Rosé 2024. s kojim se Cibilić s pravom ponosi napravljen je u nakladi od 15.000 boca, ali ćete ga u trgovinama rijetko naći. Većina toga ide u restorane ili hotele.
FESTIVAL VINA I DELICIJA DUBROVNIK 2026.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....