Što s uskšnjim jajima koja su vam ostala? Nutricionist ima izvrsne prijedloge

Ako razbijate glavu oko toga što s jajima nakon Uskrsa, niste jedini. Umjesto da ih jedete na silu ili bacite, pretvorite ih u brze, lagane obroke koji će vašoj probavi dati prijeko potreban predah, a vama uštedjeti sate kuhanja u tjednu pred vama, poručuje magistar nutricionizma Marko Šimić.

Umjesto da razmišljamo o strogim restrikcijama nakon blagdana (što dugoročno nikada ne funkcionira), savjetuje kako iskoristiti pisanice kao alat za brzi meal prep.

- Kuhana jaja su fantastičan izvor proteina, dok žumanjci daju kremoznost, vitamine A, D, E, K i prijeko potrebne poželjne masti. Budući da su već termički obrađena, štede dragocjeno vrijeme. Ono što vašem probavnom sustavu sada najviše treba nije nikakav rigorozan detoks niti preskakanje obroka, već pametno kombiniranje. Nakon dana ispunjenih težim, blagdanskim jelima, preostala jaja iskoristit ćemo kao stabilnu bazu koju ćemo nadograditi onim što tijelu trenutno najviše nedostaje: volumenom i vlaknima. Spajanjem proteina iz jaja sa svježim povrćem, olakšavamo tijelu posao, smanjujemo onaj neugodni pritisak u trbuhu i vraćamo stabilnu energiju - poručuje nutricionist Šimić, piše Živim.hr

Koliko traju kuhana jaja

Nutricionist Šimić objašnjava da neoguljena tvrdo kuhana jaja mogu stajati u hladnjaku i do tjedan dana.

- To znači da ih ne morate panično potrošiti već danas. S druge strane, ako ste ih već ogulili, rok trajanja im je kraći i trebali biste ih iskoristiti unutar dva do tri dana. Uvijek ih čuvajte u hermetički zatvorenim posudama ili staklenkama s poklopcem. Tako se neće isušiti, a vaš hladnjak (i deserti koje ćemo raditi) neće poprimiti neželjeni miris sumpora - kaže Šimić.

ilutsracija

Braco Ćosić/

Slatko iznenađenje: Čokoladni mousse sa "skrivenim" proteinima

Zaboravite na komplicirane sirove torte ili skupe proteinske pudinge. Ovo jelo je apsolutni dokaz da se obična namirnica poput tvrdo kuhanog jajeta može transformirati u vrhunski desert, a tajna uopće nije u skupim sastojcima, nego u temperaturi.

- Svi znamo onaj specifičan miris kuhanih jaja. Ako u blender ubacite topla ili mlaka jaja, dobit ćete desert koji miriši po sumporu, a to nitko ne želi. Tajna je u ledenoj kupki i potpunom hlađenju. Kada se jaja skuhaju, morate ih odmah šokirati u ledenoj vodi dok ne postanu potpuno hladna. Tada se događa "magija" i jaje gubi svaki miris i postaje potpuno neutralna, svilenkasta baza. Kada ta hladna jaja ubacite u blender s kakaom, javorovim sirupom i malo mlijeka, oštrice razbijaju proteine i masnoće iz žumanjka, stvarajući gustu, pudingastu emulziju. Kad ga ohladite i izvadite iz hladnjaka, dočekat će vas desert bogate teksture, a garantiramo da apsolutno nitko za stolom neće moći pogoditi od čega je napravljen - kaže Šimić.

Korak po korak pripreme ovog deserta pogledajte ovdje.

- U ovom desertu dobivate čak 14 grama čistog proteina. Dok većina kolača nudi samo prazne kalorije i nagli skok šećera, žumanjci ovdje osiguravaju poželjne masti i vitamine (A, D, E, K), a kakao moćne antioksidanse. Idealno za trenutke kada vam treba slatko, a želite izbjeći težinu u želucu - pojašnjava nutricionist.

Regeneracija probave: Azijska umami zdjela s mariniranim jajima

Tajna savršenog azijskog jela često se krije u dubini okusa koju zovemo umami. Većina misli da za to trebaju komplicirane tehnike ili prženje u dubokom ulju. Zapravo, tajna je u osmozi i malo strpljenja.

- Umjesto da jedete suha, obična kuhana jaja, mi ih ogulimo i potopimo u jednostavnu marinadu od Tamari umaka i svježeg đumbira. Ono što se događa u posudi je fascinantno. Slankasta marinada polako prodire kroz bjelanjak, mijenjajući mu boju u bogatu smeđu i obogaćujući ga dubokim okusima, dok istovremeno čuva njegovu laku probavljivost. Kada tu "okusnu bombu" prerežete na pola i položite na toplu rižu uz hrskave, svježe krastavce, dobivate obrok koji vas hidrira, rasterećuje probavu i vraća stabilnu energiju. Sve to složeno u manje od 10 minuta. Tradicionalni soja umak sadrži pšenicu, no mi ovdje koristimo Tamari umak. On je prirodno bez glutena (GF) i nježniji je za osjetljiva crijeva, a đumbir iz marinade dodatno djeluje kao prirodni smirivač za probavni sustav nakon blagdanskih pretjerivanja - kaže nutricionist Šimić.

Korak po korak pripreme ovog jela pogledajte ovdje.

ilutsracija

Tom Dubravec/cropix/Cropix

Brzi doručak: Proteinska pašteta od jaja i sardina

Kada se vratite radnim obvezama, zadnje što želite je gubiti vrijeme na pripremu kompliciranih doručaka ili kupovati industrijske namaze prepune skrivenih šećera i zasićenih masti, poručuje nutricionist Šimić i predlaže namaz kao moćan obrok izgrađen na čistoj funkcionalnosti.

- Problem s kupovnim namazima i paštetama je taj što im je baza gotovo uvijek margarin, teška majoneza ili lošija ulja kako bi se dobila mazivost. Mi ovdje mazivost postižemo prirodnom sinergijom. Kada vilicom izgnječite kuhana jaja sa sardinama, maslinovo ulje iz konzerve miješa se sa žumanjcima. Dodatkom samo jedne žličice senfa stvarate prirodnu kremu. Ali prava tajna ovog recepta je u svježem peršinu. On ovdje nije samo ukras. Klorofil i eterična ulja iz peršina znanstveno dokazano neutraliziraju jake mirise ribe i kuhanih jaja, čineći ovaj namaz nevjerojatno svježim. Namažite ga na kruh od leće i dobili ste doručak s dvostrukim izvorom najkvalitetnijih proteina koji će vas držati sitima sve do ručka - kaže nutricionist. U ovom doručku su dva nutritivna diva - jaja daju stabilne proteine, a sardine su jedan od najčišćih izvora omega-3 masnih kiselina i vitamina D, piše Živim.hr

- Ovo jelo je doslovno hrana za mozak i srce, a košta zanemarivo malo u usporedbi s popularnim (i često manje nutritivnim) dodacima prehrani - poručuje nutricionist.

Korak po korak kako napraviti proteinsku paštetu pogledajte ovdje.

Najbolji obrok je onaj koji se ne baci

- Ovaj postuskrsni vodič dokaz je da pametna prehrana ne zahtijeva kompliciranje niti kupovinu potpuno novih namirnica čim prođu blagdani. Najveći korak prema zdravijem odnosu s hranom radimo upravo onda kada prestanemo dijeliti hranu na "dobru" i "lošu", te kada naučimo iskoristiti ono što već imamo u hladnjaku - kaže nutricionist Šimić.