Slatko, bogato tijesto čiji mirisi satima pa i danima znaju ispuniti kuće pred Uskrs, u Župi dubrovačkoj spremalo se - oduvijek. Znana kao slatka pogača, pinca, pinica ili teharica, jedan je od simbola raskošne župske uskršnje trpeze, sazdane od rada u baštini, odricanja i plodova ruku vrijednih ljudi. Tradicionalni je to kruh našeg kraja, ‘težak’ za ispeć, priprema iziskuje puno vremena, no rezultat je čaroban. Zato je i dio košica za blagoslov hrane.
Župska slatka pogača pravi se od brašna, jaja, šećera, maslaca ili masti, mlijeka te kvasca. Nerijetko se u tijesto znaju dodati gratane korice limuna ili naranče ili pak grožđice.
Posebnu ljepotu ovom tek naizgled jednostavnom tijestu njegov je oblik - ukrašava se pletenicama od tijesta ‘ukrug’ oko pogače ili se sama splete u pletenicu. Premazivala bi se jajetom.
Za blagoslov joj se dodaju grančica ruzmarina, masline, jaje i svijeća. Nosi time i simbolično značenje blagostanja, novog života, radosti Uskrsa.
Župska slatka pogača pekla se nekada i na popretu, a stariji se Župljani sjećaju i da je slatki kruh u obliku pletenice, s jajetom, znala donositi i ‘svojta iz grada’. Danas pinca, nekad slatki kruh - zadržao je istu simboliku - vjerovanje i nadu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....