Jeste li ikad na pršutu za vrijeme rezanja primijetili malene bijele točkice? A znate li o čemu se zapravo radi? Možda ste pri prvom susretu s tom pojavom pitali nekog starijeg i iskusnijeg što je to i dobili odgovor da je to "normalno", a možda vam ni oni nisu znali reći. Kušali ste potom pršut i utvrdili da je sasvim dobar, ako ne i odličan i odlučili zanemariti misteriozne točkice. No, jeste li trebali?
Bez brige. Sve je u redu i to je zaista nešto sasvim "normalno". No taj znak ipak nemojte zanemarivati. Ukazuje da je pršut - izvrstan.
Kako je sasvim lijepo objašnjeno u objavi na Instagramu pršutane Jelenić, male bijele točkice su kristali tirozina, aminokiseline koja nastaje prirodnom razgradnjom proteina tijekom dugotrajnog procesa zrenja. One su znak vrhunske kvalitete i ne štete zdravlju, a pod zubima su kao kristalići soli.
Tirozin nastaje isključivo u savršenim uvjetima zrenja i ukazuje na to da je pršut dugo i pravilno dozrijevao.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....