Došao je kraj božićnom prejedanju i zaželjeli ste se toplih, krepkih jela na žlicu. E onda domaća juha zvuči kao savršen izbor jer baš ništa ne vraća u život kao domaća kokošja juha. Čak i ako vam knedle ne ispadaju kako treba, raspadaju se ili su previše mekane, postoji jednostavno rješenje.
Ključ uspjeha savršenih knedli krije se u dva jednostavna sastojka, a to su jogurt i svinjska mast. Upravo oni osiguravaju da knedle ostanu mekane, prozračne i kompaktne, bez raspadanja ili lijepljenja. A osim samih sastojaka, presudne su i tehnike pripreme, recimo bjelanjak i žumanjak ne miješaju se zajedno, već odvojeno, što značajno utječe na teksturu.
Isto tako, kada ste pripremili smjesu za knedle, važno je ostaviti ju da odstoji 10 do 15 minuta. Za to vrijeme griz će upiti tekućinu i dati smjesi potrebnu čvrstoću. Žličice kojima oblikujete okruglice dobro je prethodno umočiti u vruću juhu kako bi se spriječilo lijepljenje. Okruglice se ne stavljaju u juhu koja snažno vrije, već u onu koja lagano krčka. Kuhaju se na umjerenoj temperaturi 5 do 7 minuta, a znak da su gotove jest to što isplivaju na površinu.
Knedle za juhu
Sastojci
50g kukuruznog brašna
40g griza
80ml jogurta
1/4 žličice soli
prstohvat šećera
1 jaje
1 žlica svinjske masti
Priprema
Odvojite žumanjak od bjelanjka. Žumanjak izmiksajte sa šećerom dok ne postane svjetliji, a bjelanjak posolite i umutite u čvrst snijeg. U snijeg pažljivo umiješajte žumanjak, zatim dodajte jogurt, prosijano kukuruzno brašno, griz i otopljenu mast. Smjesu miješajte lagano, tek toliko da se sastojci povežu. Oblikujte okruglice pomoću dviju žličica i ubacujte ih u juhu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....