Kao i unutar bilo koje vrste voća i kod avokada postoje varijacije u kvaliteti, a neke njene znakove moguće je prepoznati prije nego razrežete kupljeni plod. Neke stvari su vezane za sortu, neke za transport i skladištenje, neke za nešto treće, a o ovih nekoliko stvari dobro je voditi računa. Pogotovo ako niste baš čest konzument avokada i niste razvili vlastiti osjećaj za prepoznavanje dobrog ploda!
Osnovno je znati, a mnogi to još ne znaju, da je idealno kupiti tvrđi avokado i dozrijeti ga na sobnoj temperatrui. Plod avokada ne dozrijeva na stablu, pa biste jednako postupali i da vam je ispred kuće! Kupujete li tvrd plod iz uvjerenja da je bolji, kao što je slučaj sa svim domaćim sortama voća, vjerojatno ćete se razočarati u okus i teksturu.
S druge pak strane nije dobro kupovati ni mekan avokado jer je veći rizik od trulog i smeđeg mesa, te fermentiranog okusa. Treba tražiti blago mekane plodove, a još bolje je kupiti tvrđe koji dan unaprijed tako da ih možete jesti u optimalnom trenutku. Sad kad smo to razjasnili, evo nekih detelja koji su važni za prepoznavanje najboljeg ploda!
Prvo što će vam pomoći je poznavanje sorte, a sorta hass slovi za najukusniju. Ovaj avokado prepoznat ćete po hrapavoj, tamnoj kori i malo zdepastijem obliku, a kad je sasvim zreo kora postane gotovo crne boje. Meso mu je kremasto, masnije i intenzivnijeg okusa od mnogih drugih sorti, zbog čega je najbolji izbor za guacamole i namaze. Osim toga, ima deblju koru što ga čini prikladnijim za duže putovanje i skladištenje.
Ostale sorte koje možete naći na tržištu su mahom kruškastijeg oblika, glađe kore zelene boje, a i meso im je zelenije. Manje su kremaste pa ih neki svjesno biraju za salate i tosteve. U pravilu, ove sorte su nutritivno slabije pogotovo po pitanju masnih kiselina, a upravo zbog toga su i vodenastijeg, praznijeg okusa.
Osim sorte, dobro je obratiti pažnju i na zemlju porijekla. Na našem tržištu nać ćete avokado mahom južnoameričkog ili mediteranskog porijekla. Od mediteranskih zemalja iz kojih uvozimo avokado tu su Španjolska, Portugal i Izrael i može se reći da je taj općenito odlične kvalitete. Međutim, dostupnost avokada iz ovih zemalja ovisi o sezoni, a ona okvirno traje od jeseni do proljeća, pa je upravo iza nas. Sada na tržište dolazi avokado iz dalekih zemalja, i to najčešće Perua, Kolumbije, Kenije, a sve više i Južnoafričke republike.
E sad, tu se češće može naići na probleme. Taj avokado često provede tjedne u transportu i skladištenju zbog čega često bude trul na presjeku, a ni okusom ne briljira. Iako se avokado ne bere u punoj tehnološkoj zrelosti ipak je važno ubrati ga u pravom trenutku. S obzirom na dug put plodovi se često beru prerano, a problemi se pojavljuju i skladištenju i transportu. Može biti riječ o mehaničkim oštećenjima ili nekim gljivičnim bolestima, a vrlo često u pitanju je jednostavno prezrelost ili oštećenje hladnoćom na koju je plod avokada osjetljiv.
Zato je pri kupnji važno obratiti pažnju da plod nema mehaničkih oštećenja i da nije mekan na način da meso upada pod blagim pritiskom.
Ipak, ni to vam nažalost neće garantirati dobar plod, no dobro je znati da se južnoafrički avokado pokazuje sve više kao pouzdan izbor. Unatoč dugom putovanju, čak i dužem od južnoameričkih plodova, dolazi ukusan, kremast i zdrav. Vrlo lako moguće da je u pitanju još bolja klima (Južna Afrika, baš poput Andaluzije ima obilje sunca potrebnog avokadu), ali i briga o kvaliteti i vremenu berbe.
Avokado ili volite i jedete ili ne. Dijelom je to i do stila prehrane, ali neki su jednostavno odustali od konzumacije razočarani okusom i teksturom. Ako ste u toj skupini, a ipak ste znatiželjni i volite uvesti ili bar probati neke nove namirnice, pri sljedećoj kupnji obratite pažnju na ove stvari koje smo vam rekli i vjerojatno ćete promijeniti mišljenje!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....