Savršen pire krumpir je pahuljast, kremast, punog okusa i teksture. Za pripremu dobrog pirea osnovno je da imate dobar krumpir, odnosno onaj s više škroba, da ga ni slučajno ne gnječite mikserom nego ručno uz pomoć adekvatnog pomagala ili vilice, te da mu dodate pravu količinu mlijeka i maslaca. I soli, naravno.
Vjerojatno to sve već znate, ali čak i kad imate najbolji krumpir koji ste se potrudili fino skašiti, čini vam se da ovaj omiljeni prilog nije ispao baš kako ste priželjkivali. I da ima još neka caka koju ne znate! Ta caka bi mogla biti baš ova, a tiče se hlađenja krumpira. I ne, ne želimo vam sada reći da se pire obavezno pravi od vrućeg krumpira, nego nešto drugo.
Naime, postoji kratko vrijeme između trenutka kad ste procijedili skuhani krumpir i započeli praviti pire, a to vrijeme je jako važno. Većina netom procijeđeni krumpir vraća u lonac u kojem se kuhao i započinje s gnječenjem i dodavanjem ostalih sastojaka. A to ne biste trebali raditi nego krumpir ostaviti u cjediljki brem pola minute do minutu. I to tako da vlaga iz cjediljke neometano isparava, odnosno da je ne držite u loncu.
Kad to napravite, dozvoljavate suvišnoj vlazi da ispari jer bez obzira na to što ste krumpir procijedili komadi zadržavju jedan dio vode u sebi. Ta voda je zapravo višak koji onda rezultira pomalo vodenastim okusom i gumastijom teksturom.
Ako pak primjenite ovaj jednostavan postupak, krumpir bolje veže maslac i mlijeko, okus postaje puniji i tekstura pahuljastija. Ukratko, dobit ćete savršen pire krumpir!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....