Kad vam se ne da kuhati šalšu, sve što vam treba je - pesto. Pesto je u osnovi bilo koji nekuhani umak od fino usitnjenih sastojaka. Primjerice, rikula + bademi + češnjak + maslinovo ulje = pesto od rikule. Zamijenite li rikulu bosiljkom i dodate joj malo rajčice, imate slavni sicilijanski Pesto alla Trapanese, no nema nikakve sumnje oko toga da je najpoznatiji i najomiljeniji pesto nastao malo sjevernije - Pesto alla Genovese.
Kao što mu ime odaje, ovaj gurmanski spoj nepcu ugodnih sastojaka potječe iz glavnog grada Ligurije, Genove. Tradicionalno se sastoji od bosiljka, češnjaka, pinjola, maslinovog ulja i sireva kao što su Parmigiano Reggiano ili Pecorino. Ime mu, osim imena mjesta porijekla, sadrži i riječ koja ukazuje na to kako se priprema: pestare znači lupati ili gnječi...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....