Je li vam se ikad dogodilo da ste, unatoč tome što ste sve napravili po receptu, skuhali gulaš koji vam uopće nije bio po guštu? Može se dogoditi svima, čak i ako ste sve napravili kako treba, luk se raspao, stavili ste prave začine i meso se smekšalo.
Ako je unatoč tome umak rijedak, a okus jela pomalo bljutav, razlog bi mogao biti u tipičnoj početničkoj pogrešci koju mnogi, nažalost, nikad ne nauče ispraviti. Riječ je o dolijevanju vode.
Iskusni kuhari umjesto vode koriste tekućine koje dodatno grade okus, pa dok voda razrjeđuje, aromatične tekućine pomažu razviti punoću arome ovog omiljenog jela.
Za slojevit i zaokružen okus gulaš je bolje podlijevati temeljcem koji pojačava umami, crnim vinom koje daje kiselinu i složenost ili tamnim pivom koje okusu daje dubinu. Kako okus ne bi postao previše intenzivan, spomenute je tekućine potrebno razrijediti vodom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....