Sezona trešanja je počela, ispunile su voćarnice i tržnice pa ne možemo proći pokraj njih bez da kupimo barem pola kilograma. S obzirom na to da su izuzetno skupe, još nam je važnije sačuvati im svježinu i slatkoću što je duže moguće. A to je izazovno jer one, osim što su preukusne su i osjetljive, zaista brzo počnu propadati.
Za to smo djelomično sami krivi, no dio razloga leži u tome što trešnje imaju tanašnu kožicu i velik udio vode pa na sobnoj temperaturi brzo omekšaju, izgube hrskavost i postaju podložne razvoju mikroorganizama. U prijevodu, već nakon dan-dva na kuhinjskom pultu, one počinju izgledati pomalo sparušeno.
Toplina samo ubrzava cijeli proces. Što je prostor topliji, to se brže odvijaju prirodne promjene u voću i naposlijetku nema više svježeg i sočnog okusa. Dakle ako postoji jedno pravilo za trešnje, onda je to da obožavaju hladno. Stoga ih je najbolje čuvati u hladnjaku, gdje niže temperature usporavaju kvarenje i razvoj plijesni. A osim toga, hladan i blago vlažan zrak pomaže im da ostanu sočne i čvrste. No, to vrijedi samo ako ne radite jednu čestu pogrešku.
Ako cijelu količinu operete odmah čim dođete kući, onda radite veliku grešku jer višak vlage ubrzava propadanje, kapljice vode zadržavaju se na površini ploda i stvaraju idealne uvjete za razvoj plijesni i početak truljenja.
I još jedna napomena. Idealno ih je držati u originalnoj posudi ili plitkoj zdjeli, a ne u vrećici i nipošto ne zatvorene potpuno hermetički, nego tako da ipak bar malo dišu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....