Mnogi se pitaju kako skuhati gulaš u kojem su podjednako ukusni meso i umak. Odgovor ovisi od onoga tko gulaš kuha, jer neki od nas rade sve kako treba pa kiksaju na jednom detalju zbog kojeg je rezultat uvijek nekako polovičan.
Jedna od najčešćih pogrešaka vezana je uz veličinu komadića mesa za gulaš, jer za razliku od prefosionalnih kuhara koji meso za gulaš uvijek režu na veće kocke, mnogi kuhari amateri imaju tendenciju meso nasjeći previše sitno.
Kako pravilno skuhati gulaš
Veće kocke mesa tijekom kuhanja zadrže više soka, a ako ih na početku pripreme dobro začinite pa zatim lagano zapržite, površina se karamelizira i stvara omotač koji ne samo da čuva okuse i sok unutar mesa, nego mu daje dodatan sloj arome.
Ako meso narežete na sitne komade, ono će se brže raspasti i izgubiti teksturu, pa će mu okus biti blaži. Takav postupak najčešće rezultira moćnijim umakom, ali ni on neće biti u potpunosti baš onakav kakav treba biti jer će mu nedostajati određene note u okusu.
Dakle, želite li znati kako skuhati najbolji gulaš, zapamtite ovaj savjet: komadi mesa neka budu veći, otprilike tri do četiri centimetra. Pored toga, nakon početnog prženja smanjite vatru i kuhajte ga polako dok meso ne omekša i okusi se ne povežu. Tako ćete svaki put dobiti gulaš koji miriše, ima savršenu teksturu i okus koji se pamti.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....