Mladi chef, ali istovremeno i veliki influencer sa skoro pola milijuna pratitelja na Facebooku, Instagramu i TikToku, Antonio Brajković, skoro na dnevnoj bazi oduševljava svojim duhovitim videima iz kuhinje. Na društvenim mrežama dijeli razne recepte: nekad su to jednostavnija jela, nekad složenija, ali Antonio to uvijek začini dobrom dozom humora. Vidi se da je za njega kuhanje pravi užitak pa nije ni čudno što je u svojoj 26. godini chef u restoranu Luciano u Bujama koji ima Michelinovu preporuku!
Unatoč zahtjevnom poslu u vrhunskom restoranu, Antonio i dalje marljivo snima sadržaj za društvene mreže, gdje se proslavio i frazom "Let’s cook" koja je neizostavan uvod u gotovo svaki njegov video-recept, pa tako i za soparnik iz tave!
Iako će se pravi Poljičani kazati da ovo nema veze s pravim soparnik (a Poljički soparnik je zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla na razini EU-a već deset godina, čime je priznat kao tradicionalni proizvod s područja nekadašnje Poljičke Republike!), nama se i ova Antonijeva varijanta sviđa, jer nemamo svi doma kamin, a ni vremena pripremati pravi soparnik. Ipak je to jelo koje zahtijeva veliku vještinu i logistiku. A ovaj njegov soparnik iz tave ne bi trebao biti težak zalogaj čak ni za kuharske početnike.
Iako Antonio kao pravi istarski lokalpatriota potiče da ga "zalijete" istarskim maslinovim uljem, budite sasvim sigurni da će i dalmatinsko biti odlično. Važno da je kvalitetno, a što se blitve tiče, zna se - što starija, to bolja što se soparnika tiče. Pa hajdemo kuhati. Zapravo, ovom prilikom frigati soparnik.
Soparnik iz tave
Sastojci za 2 soparnika
300 g blitve
250 g glatkog brašna tip 550
130 ml tople vode
5 žlica maslinovog ulja (2 u tijesto + 3 za nadjev i premaz)
1 manji luk ili 2 - 3 mlada luka
češanj češnjaka
1 mala žličica soli
Priprema
U brašno dodajte toplu vodu, 2 žlice ulja i sol. Zamijesite čvrsto tijesto, premažite ga s malo ulja, pokrijte i ostavite da odmori sat vremena. Blitvu operite, dobro osušite i sitno narežite. Ako stabljika ostaje tvrda, koristite samo listove ili ih vrlo tanko narežite. Dodajte luk, sol i 3 žlice maslinovog ulja pa dobro promiješajte.
Tijesto podijelite na 4 loptice i svaku razvaljajte tanko, oko 2 do 3 mm, tako da bude mrvicu šire od širine tave. Rasporedite nadjev na dva komada tijesta, poklopite ih preostalim komadima i zatvorite rubove. Zagrijte suhu tavu na srednje jakoj vatri i pecite soparnik poklopljen 5 do 7 minuta sa svake strane. Gotov soparnik premažite s malo maslinovog ulja i po želji pospite sitno sjeckanim češnjakom. I onda napravite još jedan! Dobar tek!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....