Fritule od tikvica toliko dobre i hrskave da ćete zaboraviti na pohane: tajna je u jednom dodatku i ovom koraku pripreme

Mnogi će se složiti da je tikvice šteta lešati, kad su pržene toliko ukusnije. Pod pržene mislimo na pohane, ali i na sve one različite vrste popečaka od tikvica. Recepata za taj način pripreme je puno, pa se i rezultati razlikuju. Neki su tvrđi, neki mekši, neki hrskaviji, a neki, zbog određenih pogrešaka u pripremi, poprilično masni. E pa kad se rade po preceptu koji slijedi, baš su kako treba. 

Ove su fritule od tikvica toliko dobre da ćete zaboraviti ne samo na one lešo, nego i na pohane tikvice. Od običnih se popečaka razlikuju po obliku i teksturi, jer se za vrijeme prženja lijepo napuhnu i ostanu mekane iznutra, dok izvana postanu hrskave. Posebno dobar okus daje im dodatak parmezana, a za optimalnu teksturu zaslužan je jedan korak u pripremi koji treba biti pažljivo i točno odrađen. Mislimo, jasno, na uklanjanje viška tekućine.

Tikvice je potrebno naribati, zatim posoliti te ih ostaviti da stoje posoljene nekih 15-20 minuta, ponekad i dulje ako su jako tvrde. Evo sad i detalja na kojem mnogi kiksaju: cijeđenje. Treba ga temeljito obaviti, najbolje uz pomoć gaze ili kuhinjske krpe. Što više vode izbacite, to će tikvice manje razrijediti smjesu, što mnogi pokušavaju popraviti dodavanjem brašna pa završe s tvrdim i žilavim fritulama.

Fritule od tikvica

Sastojci

500 g tikvica
120 g glatkog brašna
50 g ribanog parmezana ili pecorina
1 žličica praška za pecivo
2 jaja
nekoliko grančica peršina ili mente
ulje za prženje
sol, papar

Priprema

Tikvice naribajte, posolite i ostavite 15-20 minuta da puste vodu. Zatim ih dobro ocijedite, ali ih nemojte pretvoriti u potpuno suhu masu jer smjesa za fritule ipak treba ostati mekša.

U zdjeli pomiješajte jaja, brašno, prašak za pecivo, parmezan ili pecorino, nasjeckani peršin ili mentu i papar. Dodajte ocijeđene tikvice i promiješajte. Smjesa treba biti gusta, ali takva da se može vaditi žlicom. Ako je prerijetka, dodajte još malo brašna, a ako je pregusta, dodajte žlicu vode.

U dubljoj tavi zagrijte ulje. Žlicom uzimajte smjesu i spuštajte je u ulje u malim hrpicama. Pržite fritule u manjim turama, nekoliko minuta, okrećući ih dok ne porumene sa svih strana.

Vadite ih na papirnati ručnik i poslužite tople.