Dobar recept za fritule prepoznaje se po ova dva sastojka: bit će mekane i sočne čak i nakon što se ohlade

Planirate napraviti fritule i sve vam je pri ruci - brašno, jaja, šećer, rakija... A imate li jogurta? A - što je još važnije - jabuke? Bez njih vam fritule neće biti onako dobre kao što se nadate, posebno nakon što se malo ohlade.

Ako želite da fritule budu mekane i sočne i nakon što se ohlade, koristite ovu kombinaciju. Posebno je korisna za fritule bez kvasca, koje lako mogu ispasti zbijene ili se brzo osušiti.

Jabuka u tijesto donosi vlagu, malo prirodne slatkoće i pektin. Tijekom prženja omekša i gotovo se stopi s tijestom, pa sredina ostaje nježnija i manje suha. Najbolje ju je krupnije naribati kako ne bi pustila previše soka odjednom.

Jogurt dodatno omekšava tijesto i daje mu blagu kiselost. Ona pomaže prašku za pecivo da bolje odradi svoj posao, pa fritule budu prozračnije, a mliječni proteini i šećeri pridonose lijepoj boji tijekom prženja.

Fritule s jabukom

Sastojci

200 g glatkog brašna
150 g naribane jabuke
100 ml jogurta
30 g šećera
1 žlica ruma ili rakije
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice cimeta
1 jaje
naribana korica 1/2 limuna
prstohvat soli
ulje za prženje
šećer u prahu

Priprema

Jabuku ogulite i krupnije naribajte.

U zdjeli pomiješajte jaje, šećer, jogurt i rum ili rakiju. Dodajte naribanu jabuku, limunovu koricu i cimet.

Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i prstohvatom soli. Smjesa treba biti gusta, ali dovoljno mekana da se može zahvaćati žličicom. Ako je jabuka pustila puno soka, po potrebi dodajte još malo brašna.

U dubljoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Žličicom zahvaćajte male količine tijesta i spuštajte ih u ulje.

Pržite fritule u nekoliko tura, okrećući ih tijekom prženja, dok ravnomjerno ne porumene.

Vadite ih na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja. Po želji ih još tople pospite šećerom u prahu.