Grah po receptu Steve Karapandže nema premca. Skuhajte ga sa suhim rebrima i napokon guštajte u fažolu

Zahladilo je, na žalost onih koji se vole kupati do Božića, no na radost onih koji su se napatili s vrućina tijekom minulih mjeseci. Hladnoći se vesele i gurmani i to oni kojima je u toplom dijelu godine žarko nedostajao - fažol. Ništa im nisu značile sve one gradelade i salate, osvježavajuće slastice iz hladnjaka i dobro rashlađeno voće. U omaglici vrelih dana čeznuli su za dobrom porcijom fažola. Ali nitko im ga nije želio skuhat (a ponajmanje oni sami). I evo ga, napokon, vrime od fažola.

Pa neka vam onda prvi fažol koji ćete skuhati bude jedan baš dobar. Onaj po receptu Steve Karapandže. Radi se po starinsku, s namakanjem graha preko noći, ali snaći ćete se i s onim iz konzerve - i li ćete tu zadaću ostaviti za sutra? Ma tama posla, pa jedva ste dočekali. Bacite se na posao... 

Grah po receptu Steve Karapandže

Sastojci

450 g graha (tetovac ili gradištanac)
300 g suhog mesa ili rebara
200 g mrkve
200 g luka
100 g poriluka
2 žlice brašna
30 ml ulja
1 žličica mljevene crvene paprike
½ žličice mljevenog papra
1 žlica Vegete
2 lovorova lista
sol

Priprema

Očistite, operite i potopite grah u hladnu vodu večer prije kuhanja. Sljedeći dan stavite ga kuhati, pustite da provrije i kuhajte desetak minuta. Ocijedite prvu vodu, pa grah ponovno prelijte toplom vodom. Dodajte sitno nasjeckani luk i lovorov list.

Mrkvu očistite i narežite, pa je zajedno s nasjeckanim porilukom kratko propirjajte na malo ulja. Dodajte povrće grahu, ubacite oprano suho meso ili rebra i kuhajte oko sat i pol do dva sata, ovisno o vrsti graha. Po potrebi dolijevajte vodu, prema tome koliko želite da jelo bude gusto ili čorbasto.

Kad je grah kuhan, pripremite zapršku. U tavi zagrijte ulje, dodajte brašno i kratko pržite pazeći da ne zagori. Maknite s vatre, dodajte mljevenu papriku, promiješajte i umiješajte u lonac s grahom. Začinite suhim začinom, paprom i solju po ukusu, kuhajte još pet minuta i maknite s vatre.