Jede vam se fažol, ali držite do posta petkom? Nema problema, evo recepta za grah za koji vam ne trebaju kobasice ni suho meso nego jedan morski stanovnik. Eh, tko će se po ovoj zimi najesti od ribe - već vas čujemo kako brontulate. Nemojte, nema razloga. U ovom slučaju taj morski stanovnik je hobotnica, vrsta daleko zasitnija od, recimo, mola ili cipla, a jako dobra u kombinaciji s fažolom.
Zašto se čudite? Pa znate da se sipe ljube s bižima, to vam dođe tu negdi, ali kripnije i, usudimo se ustvrditi, još bolje. Da bi vam ovo jelo ispalo baš kako treba, pobrinite se najprije potopiti fažol i skuhati domaću šalšu. Ma poslužit će i pasata, ali bolje je sa pravom šalšom. Osigurajte i malo bijelog vina, to je stavka koju nije preporučljivo preskočiti.
Isto se jelo može napraviti i s već skuhanom hobotnicom i s grahom iz konzerve, no u tom slučaju je potrebno malo modificirati recept - dodajte ih tek nakon što zakuha voda kojom ste zalili šalšu i ostale sastojke.
Hobotnica s grahom
Sastojci
200 g hobotnice
200 g suhog graha
300 ml domaće šalše
200 ml maslinovog ulja
200 ml bijelog vina
2 luka
sol, papar
Priprema
Hobotnicu očistite ako već nije očišćena, a grah potopite.
Hobotnicu narežite na tanke kolutiće ili manje komade, ovisno o tome kako volite teksturu u jelu.
Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.
U široj posudi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk. Pirjajte na srednje laganoj vatri 7-10 minuta, uz povremeno miješanje, dok luk ne omekša i postane staklast.
Dodajte narezanu hobotnicu, posolite i popaprite pa nastavite pirjati oko 20 minuta.
Ulijte bijelo vino i kuhajte 3-5 minuta da alkohol ishlapi.
Dodajte namočeni i isprani grah te šalšu i promiješajte. Ulijte oko 500 ml vode, odnosno toliko da sadržaj bude dobro prekriven tekućinom, pa pustite da zakuha.
Smanjite vatru, poklopite i kuhajte lagano dok hobotnica ne omekša. Po potrebi tijekom kuhanja dolijte još malo vode.
Kad hobotnica omekša, maknite poklopac i kuhajte još nekoliko minuta da se umak zgusne i dobije puniji okus.
Na kraju po potrebi dodatno posolite i popaprite.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....