Hraniteljica Dalmacije odlična je i na brudet: po ovom ćete receptu skuhati odlično riblje jelo, a nećete bankrotirati

Malo koja namirnica se može pohvaliti nutritivnim osobinama koje ima srdela. Primjerice, samo jedna porcija srdela može zadovoljiti dnevne potrebe za vitaminom D! Danas je sve uočljiviji nedostatak vitamina D u populaciji, a nedostatak ovog vitamina povezuje se s brojnim stanjima poput osteoporoze, kroničnog umora, bolova u mišićima, lošeg raspoloženja, ali i sa tumorima. Ne zaboravimo i koliko je vitamin D važan za djecu te da je suplementacija rutinska stvar. A to je samo jedan detalj o ovoj dragocjenoj namirnici!

Denis Jerković/Cropix

Moguće da se u našim domaćinstvima srdela najčešće friga, ali srdele su odličan materijal i za brudet! Brinete li o budžetu, brudet vjerojatno često spremate od sitne ribe koja je, ruku na srce, naporna za čistiti bez obzira na sve čari tog jela. E pa, jedna od odličnih stvari kod ovog brudeta je što nećete bankrotirati, a nemate problem s čišćenjem ribe. Čak i ako ne brinete o budžetu, ovo jelo toliko je ukusno i praktično da ćete ga usvojiti i rado ponavljati. Ružmarin i lovor preskočite ako ne volite začine u brudetu, ili začinite po želji.

Nismo probali, ali kažu da se ovo jelo može spremiti i od sardine, odnosno srdele u konzervi što je vjerujemo bitna informacija za naše čitatelje kojima svježa srdela nažalost nije dostupna. U tom slučaju treba skratiti vrijeme kuhanja ribe, dinstati same rajčice, a ribu dodati na samom kraju da se ugrije i poveže s umakom. 

Dusko Marušić/Cropix

Brudet od srdela

Sastojci

1 kg srdela
1 konzerva pelata
1 luk
maslinovo ulje
peršin
kvasina
lovorov list i/ili ružmarin
sol
papar

Priprema

Srdele očistite tako da im skinete glavu i zajedno s njom izvučete utrobu te odstranite ljuske. Ribu posušite. Odaberite pliću posudu za pripremu ovog jela, ulijte maslinovog ulja toliko da pokrije dno, a na zagrijano ulje stavite dinstati luk narezan na polumjesece.

Rajčice usitnite. Na izdinstan luk dodajte očišćenu ribu, rajčice i ako želite list lovora i  malo ružmarina. Posolite. Dodajte nekoilko jušnih žlica kvasine, 2 - 4, ovisno o ukusu. 

Nakon 20ak minuta kuhanja brudet je gotov. Pospite svježe mljevenim crnim paporm i sjeckanim peršinom, provjerite je li dovoljno slano i poslužite uz palentu.